夏季營養第一瓜你吃對了嗎？

健康 08-10

自古民間就有「夏吃瓜」的說法。在炎熱的夏季，美味可口的瓜不僅可以清熱化濕，還可排除身體里毒素，是適合夏季食用最好的食物。這些夏季第一瓜，你真的會吃嗎？

消暑第一瓜——冬瓜

冬瓜雖然姓冬，卻是夏季里難得的美食，有祛暑、祛痰、利尿之效，絕對是消暑第一瓜。冬瓜性寒，肉厚多汁，有清熱解毒之效。用清水煮冬瓜，等冬瓜湯開鍋以後把肉丸子、薑末放入，一碗冬瓜湯汆丸子，簡單方便，祛暑又能補水，夏天吃最好，尤其是出現大便燥結、口臭等上火的情況時。

海軍總醫院營養科副主任陳延麗說，冬瓜脂肪含量低，還含有抑製糖轉化為脂肪的丙醇二酸，夏季減肥肯定少不了它。「一般夏天都能吃到新鮮的小冬瓜，炒著吃很清爽，還有點甜味。」小冬瓜跟大冬瓜品種不同，其體型小巧，上面還有層茸毛，用來做冬瓜汆丸子不錯，容易消化，老少皆宜。

一顆冬瓜4味葯

冬瓜籽——預防心血管病

冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時，可以把籽摳出來，晾乾後炒著吃。另外，還可以連皮帶籽，將其打成汁喝掉。

冬瓜皮——利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。

冬瓜瓤——減肥降壓

冬瓜瓤中含有葫蘆巴鹼，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪，表明冬瓜瓤具有減肥降脂的功能。冬瓜的飽腹感較強，非常迎合需低熱量飲食女性的需求，這對於瘦身美容很有幫助。

冬瓜藤——潤膚、除雀斑

用冬瓜藤熬水用來擦臉、洗澡，可使皮膚滋潤、消除雀斑。

雖然冬瓜好處那麼多，但並不是所有的人都適合吃冬瓜。冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C者，可多食。但脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

美白第一瓜：絲瓜

「夏日美白，我的原則就是：少抹多吃。」陳延麗說，通過飲食給皮膚補水、促進代謝，健康又划算，而絲瓜就是首選。

在南方，夏天做絲瓜雞蛋湯很流行，家裡每人一碗，既解暑又美白。當然，絲瓜炒著吃也不錯，但用鐵鍋炒容易變黑，炒前先焯一下或加點西紅柿一起炒就不會變黑了。

絲瓜水被稱為「美白水」，因為其富含維生素B1和維生素C，前者防止皮膚老化，後者有美白作用，只是自己做絲瓜水不易保存，還是做菜好。另外，絲瓜還有解毒通便的作用，多吃絲瓜，皮膚哪能不好。

絲瓜除了食療效果佳，把它晒乾還有更大的用處：第一，洗碗去污，絲瓜瓤遇水柔軟，去污力強，比鋼絲球更加健康好用；第二，除臭祛濕，將乾絲瓜瓤去籽切成小節，再將香皂末塞入絲瓜瓤中，然後放在衣櫃里，能有效除臭祛濕；第三，養花肥料，用絲瓜瓤養花還能改善盆土，而且瓜筋和瓜子分解後就是很好的長效氮肥。使用時，將乾絲瓜瓤切成小塊、種子砸碎。在盆底土的1/3處鋪上一層絲瓜塊，在絲瓜塊上面填土，然後在盆土2/3處再鋪一層絲瓜塊，再填土，就可以用來種花了。

養胃第一瓜：南瓜

夏天又潮又熱，甜食不宜多吃(屬於肥甘厚味，多食易損傷脾胃)，但南瓜例外，甜而不膩，而且還有一個拿手本領——護胃。

「南瓜富含果膠，可形成『防護膜』，起到保護胃腸道黏膜的作用；另一方面，還能吸附腸道內的重金屬，促進其排出。」陳延麗強調，南瓜的血糖生成指數還是挺高的，糖尿病人可用來替代部分主食，但不能過量。

另外，在存儲和烹飪南瓜時，提醒大家注意：

第一，存儲。南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2-3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。但南瓜切開後再保存，容易從心部變質。所以，最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5-6天。

第二，烹飪。南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。

南瓜也叫飯瓜，做個雜糧飯不錯。南瓜去籽去瓤，接著給它來個「桑拿浴」——上鍋蒸15分鐘。與此同時把小米、血糯米、高粱米等煮成雜糧飯。最後把南瓜切成小碗狀，把雜糧飯盛在裡面，好看又好吃。另外，南瓜高鉀低鈉，且富含胡蘿蔔素，很適合患有高血壓的中老年人吃。