肉末蒸茄子的做法

熬過了漫長的苦夏之後，終於迎來了立秋節氣。秋風一起，胃口大開，立秋每個地方都有自己不同的風俗習慣。在北方民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是說立秋是吃茄子的好時候。

By 開心果子365Q    【豆果美食官方認證達人】

用料

茄子 120克

雞胸肉 80克

紅椒 5個

蒜頭 25克

蚝油 8克

蔥 4棵

生抽 2湯匙

老抽 3克

做法步驟

1、準備好所有食材

2、蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起

3、辣椒切好剁碎，並撒少許鹽腌漬下

4、雞胸肉斬成肉泥

5、倒入生抽、老抽攪拌腌漬下

6、用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下

7、茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑

8、熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用

9、另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味

10、放入辣椒翻炒出濃汁

11、茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子里

12、在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤

13、美味即享

14、成品圖

小貼士

如果不想茄子變黑，茄子切好放進水裡浸泡，減少空氣接觸避免氧化

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