這小煎餅太好吃了，又香又軟，5分鐘出鍋，我孩子一口氣吃了3個

香芋肉餅

我家孩子說:「我就想吃麵包，我很愛吃麵包的。」我知道孩子就是懂事，她不想我為她一個人準備早餐，已經吃了幾天麵包了，我要變一下。於是我又想到了快手簡單的煎餅，我還有兩斤芋頭要吃掉，這次就用芋頭做煎餅。

我考慮到孩子早飯要有點肉才夠能量，這個煎餅我就剁了豬肉，把肉糜、芋頭、雞蛋和麵粉拌勻，再煎得香噴噴的。我覺得做煎餅放多少粉就是看麵糊狀態，我這次做的煎餅挺軟的，我用了玉米澱粉，如果用麵粉可以少放一些。我把芋頭削皮，再刨絲剁碎一些，和豬肉糜混合在一起，芋頭本身有澱粉成分，放了雞蛋，營養更好。做煎餅不用像做蛋糕麵包那麼花時間，把材料混合在一起，煎的時候成型翻面煎熟就可以了，用大的平底鍋5分鐘可以做6個圖片大小的，我用了小平底鍋，形狀好看些。我家孩子很愛吃煎餅的，像這個煎餅，她吃了三個才想起來問，我用了什麼材料那麼好吃。

【材料】

芋頭 500克

豬肉 150克

雞蛋 1個

玉米澱粉 80克

鹽 3克

五香粉 少許

料酒 10毫升

蔥 2根

【做法】

1 準備材料：芋頭用大的香芋更好，我只有小的

2 豬肉洗凈後剁成肉糜

3 芋頭削皮，刨絲，剁碎些

4 把芋頭粒、香蔥粒和肉糜拌勻

5 放鹽、五香粉、料酒拌勻

6 放入雞蛋液和玉米澱粉，拌勻

7 拌勻後的芋頭肉糜麵糊，如果覺得稠可以減少澱粉分量

8 平底鍋放少許油，用勺子舀一勺芋頭肉糜麵糊放在平底鍋里，用小火煎成型

9 煎金黃後，翻面將另一面煎熟

【提示】

1 建議芋頭用大的香芋，刨絲方便很多

2 玉米澱粉可以用麵粉，麵粉分量多少看麵糊狀態

3 煎的時候不要太厚，厚了煎的時間會長些

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