是時候來說說普洱茶原料與工藝的問題了

兩款普洱茶放在你的面前：A、原料上乘，但工藝一般；B、原料一般，但技藝精湛。你會選擇哪一款呢？猛一看，估計不少人會難以抉擇，因為對於普洱茶的選擇，我們已經接受了「適口為珍」的觀點，所以具體選擇還得等一一喝過了才知道。我們今天就來聊聊普洱茶原料與工藝的問題。

在普洱茶原料的問題上，我們通常關注這幾個點：產區（山頭、村寨），樹齡，倉齡（通常指熟茶原料存儲時間），季節（春茶、秋茶等）。

一般說來，廠家或是商家都會告知產品原料源自哪裡，當然有的直接說茶區，有的說山頭，有的說到村寨，這就得看具體的產品的原料產地了，班章、冰島之列，肯定越詳細越好，但有些連廠家都搞不清楚來源的，那就只能大概說個產區了。至於樹齡么，有些產品會明確具體樹齡，但更多的時候商家喜歡說古樹、老樹、大樹，畢竟樹齡的問題還是存在很多爭議和不確定的。原料倉齡問題上，一般人只會關注熟茶，生茶的話則不是很在意，畢竟如果用新料發酵的話口感還是容易存在很多問題的。那麼產品原料是哪個季節的呢？這個問題關注度可謂最低的，因為廠家或是商家幾乎同一了說辭：明前春茶。至於究竟是不是呢不好說，總之大家都這麼說，消費者似乎也就不太多問了，反正問了也只會告知一個答案。

那麼普洱茶工藝的問題呢？大的方向就是生茶工藝和熟茶工藝的問題，再一個就是手工還是機器的問題了。生茶還是熟茶？一眼便知，所以這個問題基本可以忽略。手工還是機器呢，各家都說自己的好，消費者其實也難以判斷，所以再看到手工石磨壓制、機器壓制一類的說辭的時候，基本一眼帶過、不會深究。那麼工藝是不是就沒什麼可說的了呢？有。

就目前的普洱茶發展情況來看，很多東西是遵循傳統工藝的，也就是什麼攤晾、炒青、揉捻、乾燥、蒸壓以及熟茶的發酵等一系列過程，即使現在一些商家說在一些技術上有所改進，但大體的方向是不會變的。因此，真正對普洱茶後期品質和口感造成影響的工藝，其實往往是體現在各個環節的小細節中，而不是說工藝徹底不同了。至於究竟是什麼樣的細節，消費者是很難知道的，一方面各家都有自己工藝上的「精髓」，人家也不可能對外公布，另一方面這是跟制茶師傅有很大關係的，人家早已習慣，你讓他來說他也未必能給你說清楚。所以，在工藝的問題上，消費者所在乎的那部分其實影響並不大，而真正有影響的呢，消費者根本了解不了。

搞清楚了普洱茶原料和工藝的問題，我們便有這樣的感受：消費者似乎更加在乎原料的問題，畢竟原料的問題相對直觀一些，還可以通過一些茶品的外觀進行一定的判斷。而工藝的問題就相對難一些，甚至需要一些十分懂茶並對工藝有所了解的人，通過口感滋味來判斷工藝如何、是否在某個環節出了問題等等。這也就是為什麼喝普洱茶的很多人追名山的原因，既然工藝看不到，那就追點好料吧。可是一款好茶的誕生，絕不僅僅是好料那麼容易，工藝影響頗大，尤其現在被大家所認可的拼配技術就很有力的證明了這一點，所以又回到了「喝茶不必盲目跟風，班章未必適合所有人」的問題上，何況班章原料也有遇到工藝出問題的時候呢？

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