那些讓人驚艷的陝北美食，吃貨們，別告訴我你一道也沒吃過

俗話說：一方水土養一方人，隨著地域和文化的各不相同影響著各地的飲食習慣。陝北人民淳樸厚道老實，當地的美食自然也是驚艷不已，且不失特色的讓人嘴饞。

第一道美食，莜麵窩窩。莜麵窩窩，是用莜麵精工細作的一種麵食品，其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」，口感勁道，再蘸上羊肉臊子湯，入口一品簡直是一家吃著十家香。

第二道美食，醉棗，又名酒棗。酒棗其外觀保持了鮮棗的色與形，內在的棗香甜與酒香相互融合，口感清醇，尤其是揭開大壇小罐的一瞬間，絲絲甜香與純正白酒味撲鼻而來，迫不及待嘗上一口，甘、甜、酥、脆，讓味蕾享受一番獨特的滋味。

第三道美食，碗托。碗托是山西與陝北地區人們都特別喜愛的美食，主要食材是小麥麵粉和蕎麥麵粉，形狀像碗，面質筋道，滑爽可口，輔料有豬肝，驢肉，黃瓜絲等等，將碗托用刀切成薄片，淋上湯汁，哎呦，不得了，光是看著都美味，等不及動筷子了。

第四道美食，小米涼粉。府谷有名的傳統小吃，小米淘凈，冷水泡十至二十分鐘撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷後再攤一層，如此反覆攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。

第五道美食，羊雜碎。這道菜對吃過的人來說是人間美食，對沒吃過的人來說可能是個挑戰，因為它的主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。 羊雜碎在陝北有不同的做法，以榆陽區為界，往北多是純羊下水，往南多是以粉條為主，羊雜湯為輔，再配上一個肉夾饃，老闆，我還要來一碗。 攝影：小黑豆；文字：張三。

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