有葷有素有主食，開火只需1分鐘

前兩周發的什錦雞腿飯大受歡迎！是一個在40度氣溫的時候還能比拼飯量的菜式。是的我們的字典里沒有苦夏這回事，在別的美食號教冷飲和沙拉的時候，我仍然在教下飯菜……吃好多重要，你說是不是。（ps，是吃好多重要，不是吃好多重要，當然你非要這麼理解也行……）

大熱天里唯一比較關心的一點是，如何涼快地做出下飯菜。比如開火時間更短，甚至不需要開火的燜飯，再來一發~

茄子五花肉燜飯

原料：

這是適合兩杯大米搭配的食材，一杯大米指的是幾乎所有電飯煲搭配的標準量杯，大約為160ml；

薄切偏瘦五花肉1盒，買你能買到的品質最好的五花肉，大約100g~150g；

長茄子1根，盡量不要用圓茄子代替；

蒜瓣大約5、6瓣，壓成蒜蓉；

老薑2片，切薑絲（圖片漏拍了）；

生抽1瓷勺，料酒半瓷勺，白鬍椒粉半茶匙；

鹽1茶匙，；

點綴用的小蔥2、3根，切蔥花。

目標是做成功率最高的菜譜：

我已經幫你試了所有的錯，唯一失敗的理由是你不去做。

步驟：

1. 腌肉

超市買來的薄切五花肉，用生抽、料酒和白鬍椒粉一起抓勻，腌制半個小時以上，也可以放到冰箱冷藏過夜。

給肉去腥常用兩個辦法：要麼焯水要麼過油。五花肉片這種生物么...焯過水容易老，過油又容易濺得到處都是（而且很熱）。所以簡單地用料酒、白鬍椒粉來腌制處理去去腥，而生抽的目的當然是提前給肉片入味。當然，你願意不怕熱地把五花肉片煎一下，我覺得也沒問題，煎完之後瀝干油就好。

建議直接買切好的比較薄的五花肉片，方便處理。做好之後薄薄地捲起來，好吃又不膩口。如果是自己在家切五花肉，切1mm~2mm厚度比較好。

2. 炒蒜蓉

燒熱炒鍋，倒入大約2瓷勺的油，轉小火把蒜蓉炒香。

明顯能聞到蒜蓉的香氣，並且感覺到炒鍋里有一些蒜蓉滲透出來的粘液，就可以關火了。

要用熱鍋冷油炒蒜蓉哦！蒜大約是最容易糊鍋的食材之一，尤其碰上油溫一高，分分鐘措手不及，務必用熱鍋冷油炒蒜蓉。

另外如果家裡有壓蒜器，最好還是壓成蒜蓉來炒。搭配的食材裡面有茄子，口感柔軟，和蒜蓉混合之後口感不突兀。但用蒜末就會稍微有一點讓人不那麼愉悅的顆粒感……沒有壓蒜器的請盡量切碎一點啦。

3. 煮飯

按平時做飯的習慣淘米、加水，米和水的比例不需要做變化。覺得好掌握的話，可以把平時米：水=1：1.2的比例改成1：1.5，水減少一點點就可以了。

把切成食指長短粗細的茄子碼在米粒上，薄薄地撒上1茶匙鹽。

均勻地碼上五花肉，撒薑絲，再盛入炒香的蒜蓉，連帶鍋里的油份一起鋪到表面。

無論做什麼燜飯，有油脂的、帶香氣的食材都可以放到上面，善於吸味的食材放到下面。

然後平時怎麼煮飯的，就怎麼煮就好啦。用電飯煲的請按下煮飯按鈕，用土鍋（可戳）的，在鍋蓋上冒出白汽之後關火，燜20分鐘就行。

煮好後撒點蔥花，拌開~~ 又香又順口，口感滑而不膩。

借鑒了煲仔飯的一些搭配，但開火時間那麼短，真是比煲仔飯涼快多了 (?????? ·? ??????? ) 五花肉的油脂滲透到米飯和茄子里，這麼三兩肉下去只覺得吃不夠，完全不覺得膩。

電飯煲可做

雖然我是用土鍋來燜的，但請把這道菜就理解為一個普通的燜飯吧，用電飯煲來做再合適不過；

炒香蒜蓉的步驟也可以用電飯煲來操作；

土鍋和電飯煲製作的步驟和調味沒有區別，只是土鍋的米飯會更有彈性一些，碰到水分比較多的食材也不容易軟爛，算是一個小小的優勢。

便當菜適宜

這道菜用到的所有食材放一晚上都不太容易變色，也不容易變味，是適合帶便當的；

如果飯量比較少怕一次吃不完，大可多做一點，剩下的帶便當，一下解決兩頓飯~

今年的黃桃已經售罄了。因為擔心影響口味，果子無法提前採摘進冷庫保存，每天只能現摘現發，同時還會被天氣影響到採摘和發貨的效率，稍微有點慢。之前拍下的黃桃正在按順序發貨中，拍了黃桃的請再耐心等待幾天吧~ 非常感謝^^

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