新舊油混用，小心會致癌！4招食用油使用法，讓你吃得更健康

文 | 微信公眾號：家庭醫生（ID：jtys1983）

在這之前，先來問問大家一個問題：

你家廚房的小油壺多久加一次油？

a、油壺裡的油還剩一點就加

b、油壺裡的油見了底才加

c、我們不用小油壺，買來的油直接倒

d、懶得（不會）做飯，家裡沒油

如果你是油壺還沒用完就裝新油，那你可得小心了！

新舊油混裝，小心油酸敗

如果拿一個小碗，將食用油放在裡面，過幾天後碗里的油就會產生一股刺鼻的哈喇味，這種油已經變質酸敗了。

開封過的食用油，就會和空氣接觸，即使用後擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的接觸。而空氣中的氧能夠讓油快速變「壞」。

這個氧化過程開始時是靜悄悄的，油並沒有什麼變化。而到一定程度時，則會產生一些酸敗物質，發出刺鼻的氣味，這就叫「酸敗」。

酸敗的食用油中含有的自由基可進入體內損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應，甚至產生癌變。食用酸敗食用油還會導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀。

所以，用油的時候，注意用完後蓋好蓋子，等舊油用完了再裝新油，以此來減少和空氣的接觸。

除了空氣，高溫、光照及水分都會加速食用油的氧化，所以，將食用油放置於爐灶邊的作法並不推薦。

食用油有三怕，保存避開這些誤區

避免高溫

油壺放置的地方應遠離煤氣灶、電飯鍋、微波爐等熱源，油桶應放於陰涼處。

避免光照

控油壺可使用深色瓶。

避免接觸空氣

如果是直接用瓶裝或桶裝，每次用好後擰緊瓶蓋。

如果分裝到控油壺內：

油壺內儲存油的量不要過多，最好一個星期用完；

等壺內的油用完後再加入新油；

油壺定期清洗，推薦每個月一次。

洗油壺TIPS

材料：淘米水、白醋、一支奶瓶刷。

做法：

1. 用淘米水倒入油壺，蓋緊蓋子使勁晃動，持續 3~5 分鐘；

2. 待大多數油垢鬆動，將淘米水倒掉；

3. 接著倒入少量白醋，用奶瓶刷刷洗每個角落。

這樣重複兩次，再用清水徹底沖洗乾淨即可。

如果是頑固的油垢，可能需要小蘇打的幫助，小蘇打呈弱鹼性，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇。（提醒洗過的油壺需要乾燥後再盛放油）

簡單 4 招，吃健康好油

優選植物油

雖然動物油炒菜更香，更耐高溫容易保存，但常吃容易導致血脂高，增加動脈硬化的風險。相比之下植物油更適合食用。

多蒸煮少煎炸

上文也提到油高溫下容易變質，而高溫烹飪，不只是油，連食物中的蛋白質和澱粉都有可能產生致癌物。推薦改變烹飪方式，少油炸煎烤，多蒸煮燉拌。

當油溫到 180℃ 時容易發生變質，而油開始冒煙的溫度是 200 ℃，所以炒菜時盡量控制油溫別冒煙。

油要換著吃

食物多樣化營養會互補，油也要多樣化，多種油換著來吃。

注意控制量

膳食寶塔建議成年人每人每天油脂 25~30 克，但是目前我們吃油的量已經達到每人每天 45 克，如果再不控制，也一樣會引起肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等疾病。

大家都在看

放屁是身體發出的健康信號，管好「屁事」是大事！

一把軟尺，就知道你能活多久！腰圍超過這個數，註定和長壽無緣

一碗鹽水等於4種葯，千萬別小瞧了它，真的很實用！

手機放床頭充電輻射高達50倍？充電時別做這8件事，會傷身

中國人的高血壓，多因吃鹽過量！一個啤酒瓶蓋，就能幫你降血壓

性生活後腰酸腿痛是什麼原因？到底要不要緊？

想知道更多養生的秘密，微信公眾號搜索「家庭醫生（ID:jtys1983）」，後台回復「養生」，即可獲得。

一個科學靠譜的公眾號，您身邊的家庭！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！