日本研發出不會融化的冰棍，基礎口味一根30塊錢

在夏天，炎炎的烈日和五顏六色的冰棍簡直是絕配，可是因為室外溫度太高，往往剛買的冰棍在回家的過程中就會融化一些，等再次冷凍之後口感就會變差。

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那怎麼能讓冰棍融化的慢一點是每個冷飲愛好者的夢想，現在這個夢想終於得以實現！日本研發出了一種「不會融化的冰棍」。

日本東京原宿開設一家名為「 KANZAWA ICE 」的店，號稱所售的都是「不會融化的冰棍」，沒有任何添加劑，保證安全。基礎口味的全部 500 日元（約 30 元）一根。而且它還有多種冰棍造型和口味。另外還可以根據消費者的喜好，在冰棍上加入草莓醬、巧克力外殼等。

是不是很厲害？再也不用擔心你的冰棍化掉了。其實這個發現源於一次偶然，日本金澤縣的一個生物治療發展研究中心。

研究中心的工作人員要求一位糕點師傅用草莓中提取的多酚液體來製作甜點，用以幫助在 2011 日本東部地震和海嘯後農作物受災的草莓農民。糕點師說，當他加入草莓多酚時，他正在使用的乳製品瞬間凝固了，由此發現了冰棍不會化的秘密。

至於具體解釋，金澤大學的太田富久教授在一次日本媒體的採訪中說「一般而言，冰棍包括牛奶或奶油中的油脂、空氣和冰晶，這三種混合在一起就成了冰棍。當溫度升高時，冰棍里的冰晶快速融化變成水，與油脂間的空氣縫隙因此也不復存在，油脂也隨之一起融化」。

另外，冰棍與其它物體的接觸也會影響它融化的快慢。你用勺子吃冰棍，接觸勺子的那一部分化的更快，因為勺子的導熱效果更好。所以，在冰棍上加入草莓醬之類的食品，接觸草莓醬的那部分融化的更快。

但如果是在冰棍結冰之前加入了草莓多酚，它就會成為隔絕油脂和水分的膜狀物質，因而可以大大延緩冰棍的融化時間。

其實冰棍的形狀和融化的快慢也是有關係的，日本媒體特意在 KANZAWA ICE 做了一個小測試來證實這點！

測試選用了三種不同口味和造型的冰棍：抹茶味的三角形、芒果味的棒棒糖、巧克力味的熊本熊。在冰棍靜置在常溫下一個小時後，發現棒棒糖冰棍上的冰晶還在，剩下的兩個都有些化了。這是因為棒棒糖形狀的冰棍整體造型更加完整，沒有太多的邊邊角角，因而導熱性能較差。

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所以如果你準備帶回家再吃，最好選擇圓形的冰棍。看完之後是不是想趕快嘗一嘗呢？相信有不少人會好奇這違反大自然法則的冰棍吃起來是什麼感覺吧？我覺得其實就是一般口味，你們說呢？

圖片來源：mynavi

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