很多人把它直接扔掉了，其實多吃可降低糖尿病、乳腺癌患病幾率

豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁後所剩下的渣滓，但是很多人就直接把它扔掉了，或者用豆腐渣餵豬，其實豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為「大豆纖維」。豆渣雖然是豆子炸出來的殘渣，但並不像人們想像中營養全無，豆子中的營養會有一部分在豆渣中，它的營養價值也相當的高，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鱗、鐵等對人體有益的物質。

豆腐渣營養分析：

1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能增加糞便體積，使糞便鬆軟、促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇，從而阻止了膽固醇的吸收，有效地降低血中膽固醇的含量，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纖維外，還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸，這些物質有利於延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.減肥作用：豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。

5.抗癌作用：據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。

6、其中每百克豆渣里的膳食纖維含有2.6克，要比高膳食纖維的芹菜還要多1.4克，如此高的膳食纖維，可以幫助我們促進腸胃的蠕動，對於減肥、便秘的人會有很好的效果，同時，還可以預防結腸癌和直腸癌。

豆渣如何吃呢？

小編這裡有三種辦法。第一種最簡單的也是一些人做過的豆渣餅，和平常我們做餅的方法差不多，尤其是適合作為糖尿病人的早餐。

準備一些蔬菜，如胡蘿蔔、西葫蘆、土豆等切成絲，與豆渣、玉米面等雜糧麵粉、雞蛋混合，倒入少許的鹽、香油均勻的攪拌成麵糊，把平底鍋加熱放入少許的油，倒入麵糊，煎至金黃色即可。

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