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夏季吃醋有什麼好處 五種人不適合吃醋

醋在我們日常烹飪飲食中是最常見的調味品,它除了可以調味以外還有一些其他的吃法,例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,在炎熱的夏天,吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。

夏季吃醋的好處

1、斂汗祛濕

夏季出汗多而易丟失津液,需適當吃酸味食物,如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、菠蘿、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴。

2、消毒殺菌

中醫典籍《醫林纂要》里記載,醋能夠「殺魚蟲諸毒」,醋有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。夏季是各種細菌滋生的季節,毒素易在體內聚集。又因為夏季氣溫高,人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。這時,適當地吃點醋,能起到殺菌消毒 的作用,有效地避免腸胃道病菌的傳染。

3、健脾開胃

醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是促進食慾的好方法。現代科研發現,醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞,使消化器官分泌大量消化液,有助於消化功能的增強,因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食慾的作用,特別對老年人幫助消化是有益的。

4、吸收鈣質

夏天最需全面均衡營養,在高溫環境里,人體營養物質消耗相當大,除了一日三餐外,還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D,鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。烹調排骨湯時,可以加入少量的醋,有助於骨頭裡的鈣質釋出, 使人更容易吸收到鈣質。

5、提神醒腦

高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸,人即會產生疲勞感,特別容易疲勞。不過,食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化,變為水和二氧化碳,水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出,二氧化碳則由肺呼出體外,因此,醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

那些人不適合吃醋

1、空腹者不宜吃醋

不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯後一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。

2、骨折的人避免吃醋

在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,會促發和加重骨質疏鬆症,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能癒合。

3、對醋過敏者及低血壓者忌用

食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜

醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致潰瘍加重。

5、正在服西藥者不宜

正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用。


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