它都是癌症的「剋星」，每天堅持吃一點，癌症都繞著你走

大蒜

大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。另外，大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。

洋蔥

同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。

胡蘿蔔

胡蘿蔔既是人見人愛的家常菜，又是具有極高營養價值和神奇療效功能的防癌食品，胡蘿蔔主要富含β-胡蘿蔔素，研究表明，我國種植的胡蘿蔔中，其胡蘿蔔素含量在4mg/100g，摺合維生素A為668個單位，中國居民膳食指南每天的成人推薦維生素A攝入量為700個單位。也就是每天吃二兩胡蘿蔔就可以預防癌症。

苦瓜

苦瓜含有非常豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。而且苦瓜中含有的維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。是養肝護肝的蔬菜，而且國內外研究還發現苦瓜還有一些神奇的作用，對於艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本的醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。這些特性都讓苦瓜成為蔬菜中的抗癌明星。

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