自家釀製葡萄酒成功的關鍵是密封和選好糖

釀製葡萄酒的過程簡單，而且營養價值高，所以很多人都會在家釀製，今天小編就介紹一下用不同的糖製作出來的葡萄酒有什麼區別。

關鍵要密封好，成功率是100%。因為由糖轉化為酒精的過程需要無氧呼吸。從菜市場買回葡萄，所有葡萄都可以釀製，豐儉由人，洗乾淨之後，一粒一粒摘下來，用乾淨毛巾擦乾水分，或者放入籃子裡面瀝干水分都可以，自來水裡面含有細菌，恐防會影響發酵效果，所以切記葡萄粒一定要沒有水分，乾爽才能放入器皿裡面。為使葡萄能在100%無氧環境下發酵，可以用保鮮紙或者紗布纏在蓋子上面。

雙層設計的瀝水盆，瀝水的過程，水不會流到到處都是。

我個人認為無需刻意搗爛葡萄，原粒放入就可以了，雖然可以加快發酵時間，但在操作的過程當中會產生很多細菌，欲速則不達，自家釀酒就是要享受其漸變的過程，看著一天一小變，心裡樂開花。葡萄不能裝滿器皿，僅能裝到3分之二滿，因為在釀製的過程會有氣體產生，裝得過滿，瓶蓋會衝天彈出。

加上糖，密封好蓋子，熱天20天左右就有美味的葡萄酒喝了，冷天時間相對順延10天左右。釀製葡萄酒的時候加糖，是因為葡萄本身甜味不夠高，達不到發酵酒精的標準，加糖量是葡萄量的15%即可，

紅糖

紅糖有活絡氣血之功效，可以有效地緩解女孩子痛經的癥狀，但是紅糖會令葡萄酒的味道變酸，如果打算釀製時間較長建議改用其它糖。一個月之內的，可以繼續選用紅糖釀酒。

冰糖

發酵速度非常的快，可以縮短葡萄酒發酵的時間，口感清甜，個人強烈推薦。

白砂糖

釀製葡萄酒最常用的就是白糖，其質地堅硬，果粒均勻，其穩定性不易受周圍環境而干擾，要釀製陳年佳釀，可以選擇放白糖。

蜂蜜

蜂蜜含果酸和水分，其不穩定性會影響發酵的效果，不建議放蜂蜜。

麥芽糖

可提高酒質，改善口感，但其半流質狀態難以溶解，建議和白糖一起使用。

甘醇的葡萄酒釀製成功之後，先用勺子進行一次隔渣分離。用湯勺壓出葡萄裡面的酒液，不要浪費。

再用多層紗布隔出細微的顆粒，這樣子清徹見底，口感甘醇的葡萄酒就大功告成了。

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