教你幾道拿手菜，讓客人讚不絕口

酸甜鴛鴦蛋

材料：

鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml

步驟：

1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用

2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油攪拌均勻

3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉

6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻

9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味

10、淋入水澱粉攪拌均勻。

11、湯汁清亮粘稠關火

12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。

豆瓣醬蒸雞翅

材料：

雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量

步驟：

1、雞翅洗凈擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味

2、把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬

3、所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時

4、燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可

魚香蒸茄子

材料：

茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量

步驟：

1、茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右

2、準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用

3、蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬

4、蒸好的茄子取出涼一涼

5、用手撕成茄條稍瀝干水分備用

6、把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾

7、炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味

8、再放入蒜末和蔥花炒香

9、加入調好的魚香汁

10、小火攪拌至濃稠出香關火

11、把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好

辣蒸鯽魚

材料：

鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、豆豉少許、白鬍椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g

步驟：

1、姜切米，蔥切段，泰辣碾碎末

2、坐鍋起油，下姜蔥豆豉爆香

3、下泰辣炒出紅油

4、下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁

5、將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上

6、入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘

7、蔥切花，紅杭椒切絲

8、坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白鬍椒粉，熱油激香

清蒸鮮蝦

材料：

沙蝦500g、橄欖油適量、生薑1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

步驟：

1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳

2、蒜頭和生薑分別剁碎

3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘

4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末，加入適量鮮味汁

5、大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可

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藍豬坊

藍豬坊，一個集健康美味、有機生活為一體的美食工作室；是抒寫美食與愛、詮釋生活態度的地方，更是大家相互學習交流，體驗分享的平台。

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