夏季3道瘦身料理，簡單易做，營養健康，學會了不用吃減肥藥！

夏季3道瘦身料理，簡單易做，營養健康，學會了不用吃減肥藥！

【田園南瓜粥】

食材：

熟白米飯70g、南瓜60g、綠蘆筍20g、杏鮑菇10g、美白菇15g、鴻喜菇15g、蝦米5g、雞蛋半顆、高湯250g

調味料：

胡椒粉少許、鹽少許

前置作業：先將煮熟白米飯冷藏一夜。

Step1

南瓜削皮後切細絲，綠蘆筍、杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇切丁，備用。起一熱油鍋，轉小火放入蝦米爆香1分鐘起鍋，備用。

Tips：也可將南瓜40g切絲、20g切成小丁，在步驟3加入一起烹煮，粥的色澤更加討喜。

Step2

另以200g沙拉油起一油鍋，大火熱油後，雞蛋拌勻打成蛋液入鍋，轉中火炸3分鐘成蛋酥，瀝油起鍋，備用。

Step3

南瓜絲、冷藏隔夜的白米飯、高湯、蝦米入鍋，以中小火煮10分鐘，續放入綠蘆筍丁、杏鮑菇丁、美白菇丁、鴻喜菇丁以中小火煮5分鐘，起鍋前加胡椒、鹽調味拌勻後即起鍋。

Step4

將步驟1的蝦米與步驟2的蛋酥，放入步驟3的田園南瓜粥內即完成。

煮粥小秘訣！

煮白粥最好用隔夜米！

新白米或舊白米均可當煮白粥的食材，白米飯煮熟靜置室溫放涼，放入冰箱冷藏1晚，隔天早上煮粥，米粒的軟硬度與含水量最恰好，隔夜米煮出的粥會比新鮮米飯煮成的粥風味更順口。

紫米、小米亦為適合早晨煮粥的食材，但紫米與小米若煮熟放隔夜，煮成粥口感不佳。將生的小米、紫米完全浸泡於水中8小時以上，再入鍋煮粥，泡水後的米烹煮較省時，也較易煮透、滋味更棒。

好吃秘訣「加高湯一起煮」

以米煮粥，好吃要訣就是米跟高湯一起煮，讓米粒吸飽高湯，吃來較鮮甜，蔬菜湯、豬大骨湯、雞骨湯等均適合，白米與高湯以1：1烹煮，紫米與高湯以1：5烹煮，小米與高湯以1：3烹煮。

Tips：省時秘訣：用電鍋煮粥，備好料後按下開關就可以更衣盥洗，電鍋跳起後再接續料理步驟，是個晨起煮粥省時省力的好方法。

【鳳梨肉燥黃瓜盅】

食材：

小黃瓜2條、鳳梨40g、肉燥20g

Step1

小黃瓜對半剖開，再切成等長的三段。請小朋友用湯匙取出小黃瓜的籽。

Tips：取出小黃瓜的籽是因為比較容易出水，過多的水分會影響鳳梨果肉的口感和肉燥的濃郁滋味。

Step2

鳳梨果肉剁碎，鳳梨汁液可保留，之後一起加入攪拌。

Step3

放入肉燥，和鳳梨果肉一起攪拌均勻。

Step4

將調配好的鳳梨肉燥醬，均勻地放在小黃瓜的上面即可。

※本期示範食材皆可在各大超市、食品藏材行購買。示範份量為一人份。

【法式燉菜】

食材：

紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、洋蔥1顆、茄子1條、綠櫛瓜1條、牛番茄1顆、新鮮羅勒1小朵、拖鞋麵包1個、濃縮番茄醬汁300克

調味料：

鹽巴適量、胡椒粉少許

Step1

茄子與綠櫛瓜皆斜切成約0.5公分厚片。紅、黃甜椒去籽與內側白膜後切成小塊；洋蔥去皮切小塊；牛番茄切成丁。

Tips：茄子建議事先切片後過油鍋略炸，可避免拌炒後鬆散並可提升口感。

Step2

起油鍋，先將洋蔥炒軟，加番茄略拌炒，接著倒濃縮番茄醬汁、紅黃甜椒與綠櫛瓜、茄子拌炒均勻。

Step3

撒入鹽巴與胡椒粉調味即成法式燉菜。

Step4

拖鞋麵包切薄片後，放入攝氏180度烤箱中烤約3分鐘。法式燉菜呈盤後，放上新鮮羅勒與麵包片即完成。

Tips：烤乾的拖鞋麵包片與濕潤順口的燉菜一同品嘗，雙重口感美味更加分。

※示範分量約為2~3人份。

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