這菜鄉下路邊多得是，都餵豬了，沒想到是膽固醇剋星，護心、降糖

馬齒菜清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定治療作用。此外，它還能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

馬齒莧全株入葯具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤腸消滯、去蟲、明目和抑制子宮出血等藥效；外用可以治丹毒、毒蛇咬傷等症。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。

馬齒莧，一種生命力極其頑強的植物，在鄉下田裡、路邊、房前屋後都有馬齒莧生長，即使是拔掉之後在太陽下暴晒幾天，一見水仍舊可以迅速紮根泥土，農民伯伯都恨得壓根癢！我們這裡叫麻籽菜，一般沒人吃，也只有在家裡的牲畜聚住奶時，會去地里薅一些回來喂，據說很有效。

馬齒莧涼拌一下，脆嫩爽口非常好吃，我在菜市場1塊錢買了4把，回來老媽就嘮叨上了：想當初地里薅的麻籽菜成車子往外拉，沒一個人吃，現在花錢買了你們都說這有好處、那有好處的！

【材料】馬齒莧1把，大蒜、鹽、生抽、陳醋、香油適量。

【做法】

1、馬齒莧摘去老的莖葉，只要頂部嫩一些的，洗乾淨。

2、鍋內加水燒開，放入少許鹽，放入馬齒莧焯燙30秒撈出、充分過涼。

3、控水後放入大碗內，放入搗好的蒜泥、鹽、生抽。

4、再放適量醋、香油，拌勻即可。

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