喜茶終於開進京城，接下來是北漂，還是北伐？

「喜茶還沒開？」

每個路過北京辦公室的愛范兒廣州同事，都曾在某個工作日下午發出同樣的感嘆。

從廣東江門到上海來福士，席捲了珠三角和長三角之後，這家創立僅五年的「網紅」茶飲店終於入駐北京，在三里屯和朝陽大悅城開出頭兩家店。

（三里屯太古里店內景）

（朝陽大悅城店內景）

這個蠢萌的喝茶小人招牌，第一次出現在了長江以北。

首先，雖然如今人人言稱「奶茶風口」，但喜茶並不應歸到奶茶品類。

市面上的奶茶店，或是主打源自印度、經英國殖民者傳入香港的港式奶茶，典型如米芝蓮；或是來自「珍珠奶茶」的故鄉台灣，典型如 1 點點。

喜茶的店面上清楚的寫著「原創芝士茶」。主打產品芝士奶蓋+原茶茶湯的形式，和港式或台式的「奶茶」概念已經相去甚遠。

但即便如此，芝士奶蓋茶作為一種新興品類，也早已遍布其他茶店的菜單。就算喜茶真為芝士茶的原創者，時至今日，又有什麼不同與優勢？

喜茶給出的答案是茶底。

開業前夕的一次媒體活動，喜茶拿出了四種原茶以供品鑒。紅玉、金鳳、四季春、綠妍，不光在喜茶，這四個名字已經成了大多新式茶飲店的標配。

而對於消費者，如果你是一位品茶老手，或者單純就想考量下喜茶這位年輕玩家的真實功底，店內菜單上就有綠妍（綠茶）、四季春（綠茶與烏龍茶拼配）兩種純茶可選。

正如單品咖啡之於咖啡館，考驗一家茶飲店的最佳方式，自然是去除糖奶芝士的原茶味道。喜茶雖以芝士茶成名，卻不憚於拿出原茶讓消費者來打分。

直營加原創，才是差異化壁壘

麥當勞的漢堡，星巴克的咖啡，必勝客的披薩……如果你覺得它們單說味道的話「其實不怎樣阿」，那麼這是好事，至少說明了味覺正常。

沒有哪家連鎖餐飲，是單靠口味開遍整個地球的。

喜茶的創始人聶雲宸此前多次強調，喜茶堅決直營不做加盟。

就在不久前，星巴克斥資 13 億美元，收回了在中國市場的唯一一塊「飛地」：星巴克江浙滬。喜茶之外的另一家「網紅」奶茶店 1 點點雖是加盟制，但單店加盟、加盟者全職經營等不同尋常的准入條件可謂嚴苛。

直營模式更好的保證了出品的質量與穩定性。但放眼市場，當奈雪的茶、茶顏悅色等同為直營的新興品牌走出故里，進軍全國，喜茶又將憑什麼，來保持當下這般高人氣呢？

在今天開業的北京店，你買到的喜茶會有這樣一個旋轉開合杯蓋，而不是之前使用的翻蓋開合杯蓋。

據喜茶方面的介紹，這種特殊的杯蓋由喜茶自己開模定製。之前的翻蓋式杯蓋雖能讓人同時喝到奶蓋和茶底，但塑料翻蓋容易造成芝士飛濺。在嘗試和摸索中，喜茶改用了這種旋轉杯蓋。

從 logo 到宣傳圖，喜茶的簡筆畫小人已經成了品牌形象的核心部分，它們由喜茶自己的插畫師繪製。喜茶自有的獨特字體，包括製作成本更高的中文字體，同樣有設計師專門操刀。

在更名「喜茶」之前，聶雲宸曾使用過「皇茶 Royal Tea」 的名字。改名後，喜茶也經歷過英文名由 「HEEKCAA」 到 「HEYTEA」 的變更。好在，不知算不算是因禍得福，比起「皇」、「貢」、「御」之類虛張聲勢的字眼，「喜茶」二字聽起來反倒更貼近年輕人。

從店內報刊架上擺放的《知日》、《Monocle》、《Kinfolk》，不難看出喜茶極力希望打造的，是一個生活方式品牌，一個星巴克式的「第三空間」，而非買完就走的街邊奶茶鋪。

網紅店在我的心目中是一個偏貶義的詞語，我是非常不希望看到這樣的評價。

一個月前的北京見面會上，聶雲宸對於喜茶當下「網紅店」的身份全無得意。這次在三里屯，我們在喜茶工作人員的口中也聽到了同樣的聲音。

「排喜茶」，喜茶二字前的動詞，已經由「排」字徹底取代了「買」。業界曾有人估算過，喜茶不少門店可以輕易實現驚人的坪效（每平米營業額）。喜茶方面自己也透露，目前手中的所有門店都能夠實現盈利。

排隊，幾乎成了依附著喜茶存在的副現象，不論它自己是否情願。

但排隊風早晚會過去。

以 1 點點為例，北京建外 SOHO 店 4 月開業時需排隊近兩小時。四個月過去，排隊等候時長已經縮減到不足半小時。要知道 1 點點在全北京城僅有兩家門店。

不希望出現排隊的喜茶，接下來將會繼續增加門店密度，既包括耕耘已久的廣東地區，也包括今年剛剛進駐的上海和北京。

那麼，（在未來的某個時候）不再排起長隊的喜茶，就需要一些特別的理由吸引年輕人坐下來。

就目前來說，喜茶擁有品質更佳的飲品，以及獨特的形象和調性。但對諸如奈雪的茶、茶顏悅色、因味茶等競爭對手，這些並不是中長期發展下十分難做到的。

喜茶不心急，但要保持住優勢，喜茶需要的還有更多。

今年以來，喜茶相繼同廣州 W 酒店、美妝品牌貝玲妃（Benefit）達成合作，推出了一系列聯名產品。更早一些，喜茶的會員系統，喜茶星球會員卡也已上線開售。

借著芝士莓莓等水果類飲品，喜茶的季節限定系列已經初步成形。在玩兒限定最拿手的日本，雀巢光是 Kit Kat 巧克力就有多達 300 余種限定口味。星巴克就有聖誕限定的太妃榛果拿鐵，每年冬天回歸之際，都會在社交網路上激起一次小波瀾。

就目前了解，今年內喜茶將在既有的廣東、滬杭和北京地區加快開店，其他二線城市和准一線城市尚無明確規劃。

但這些城市的消費潛力不容忽視。今年初，西安市委書記王永康就曾對西安 40 多家的星巴克數量表達不滿，「400 多家還差不多。」成都、重慶、武漢、南京為代表的高消費增長「新一線」城市，是志在全國的喜茶不應遺落的。

以長沙為例，未來喜茶的進駐阻力，就已有幾十家同樣排著長隊的茶顏悅色。

沒有什麼比一座競爭對手為零的「空城」更易佔據，尤其是對擁有原創芝士茶和新茶飲光環的喜茶。當一座城市首次開出哪怕一家星巴克，人們即便暫時沒能前往一試，它在這座城市中樹立的「存在感」就是價值。

當然，其實我們更加嚮往的，並不是「中國的星巴克」，也不是「網紅奶茶店」，更不是排長隊的「喜茶火車站」。

而是一個無需任何定語的 HEYTEA 喜茶。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！