兩塊錢不到卻醬出這一鍋下酒小菜，給肉都不換，哥兒們可喜歡了！

平時喝粥總喜歡弄點小鹹菜，我家的鹹菜都是我老媽腌的，有大疙瘩、雪裡蕻、醬黃瓜、酸豆角。尤其大疙瘩一腌一大缸，能吃兩三年。老鹹菜越放越有味道。平時切一個加點醋、辣椒油涼拌，或者和肉皮一起「打豆醬」，都是傳統的佐粥小菜。

今天我要來一道快手的小菜兒——醬黃豆。做法簡單，而且出品也快。頭天晚上將干黃豆泡上，第二天一煮，能吃兩天。如果做得量大一點兒，吃不完放冰箱里，用乾淨勺子舀，能吃一星期。

另外，豆子經過慢煮後，醬香味十足，不但喝粥舒服，而且喝個小酒也不錯。我老公的哥們兒來之前，我都要煮一鍋備好。在一桌酒菜中，這也著實顯得小清新了呵！

【佐粥小菜醬黃豆】

材料：泡發的黃豆一碗，八角三顆，花椒一撮，桂皮一塊，醬油少許，鹽少許，香蔥少許

製作過程：

1. 干黃豆提前泡好，天熱可以放在冰箱里泡；

2. 常見的幾味小調料：八角、花椒、桂皮、干紅辣椒，也可以根據口味來調整品種和用量；

3. 將豆子和調料同入小鍋中，撒少許鹽、倒少許老抽；

4. 大火煮開，轉小火慢慢咕嘟，真到湯汁變小變濃，並且豆子表面能有明顯的醬汁，關火。

烹飪小技巧：

1. 黃豆充分泡發，天熱放冰箱里泡，泡好後反覆沖洗兩遍；

2. 小火慢慢煮，直到醬湯能浸透到黃豆中，味道才夠足，如果只是單純的煮熟，沒有了醬香味。

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