三中顏色的洋蔥，哪一種更有營養，怎樣吃才能營養翻倍！

洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。夏秋時節，很多人食欲不振，身體抵抗力下降，適當地吃些洋蔥對健康有好處。

洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。研究發現切除卵巢的雌鼠（模擬易患骨質疏鬆症的絕經婦女）,每天攝入的洋蔥越多,其減少骨質丟失的作用越大。

洋蔥又稱蔥頭、玉蔥。洋蔥具有豐富的營養價值，在歐美等國家和地區，它被譽為「蔬菜皇后」。下面為大家介紹一下洋蔥的營養價值和食用竅門。

常吃洋蔥對身體有哪些益處

洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素硒和一種叫「櫟皮黃素」的植物化學物質，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長，調查顯示常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌概率下降。

洋蔥中還含有類似降血糖葯的有機物，糖尿病患者經常食用洋蔥能起到較好的輔助降低血糖的作用。洋蔥中的洋蔥精油可抑制膳食中膽固醇的吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性,因而能降低血液鑽稠度，改善動脈粥樣硬化。

吃哪種洋蔥更好

洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫；黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。

紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素、維生素的含量較紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素，是一種抗氧化能力較強的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷；花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。總體來說，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。

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