天天吃的大米，居然也會致癌！說不定你也吃過

大米作為人們每天不可或缺的一種主食，它不僅可以為人體提供大量的熱量，還可以提供營養元素，所以有「五穀之首」這個美譽。正常的情況下，大米呈白色，有著清香的氣味，煮熟之後就會顯得晶瑩剔透，有一股誘人的香氣散發出來。然而，有一種大米經常吃的話，很有可能會誘發癌症。

吃了發黃的大米或誘發癌症

大米為什麼會發黃呢？

1.大米本身就含有很高的水分，在儲存的時候，極易受到桔青黴、黃綠青黴、島青黴等黴菌的污染，然後，如果有適合的條件的話，黴菌就會大量地繁殖，而且產生毒性代謝產物，導致大米變黃，因此這種大米也叫做黃變米。

黃變米中含有多種毒素，可能會導致肝臟病變，另外，還有可能會對腎臟和神經造成損傷，起到強烈的致癌作用。

2.在收割完稻穀後，由於受到陰雨天氣的影響，沒能及時將稻穀晒乾，將濕的稻穀堆在一起儲存的話，也會導致稻米發黃。所以，用這種稻米碾出來大米也是黃色的，因此被叫做黃粒米。

通常來講，黃粒米沒有毒，但與白米相比，它的營養價值和品質都比較差，而且當條件合適的時候也極易受到黴菌的污染。

如何識別黃大米？

1.顏色：米粒看起來暗淡沒有光澤，表面為黃色，或者是有白道溝腹，容易斷。

2.氣味：有發霉的氣味，硬度低。

3.品嘗：煮熟後黏度小，吃的時候感覺口味寡淡、有霉味、口感粗糙。

如何保存大米？

1.購買大米最好做到少量多次，存放在乾燥通風的地方。

一般情況下，在北方，大米可以存放三到六個月，而南方的存放時間最好在三個月以內。如果是用米缸來存放大米的話，要在確保米缸乾燥之後，再將大米裝進去，蓋好蓋子。大米量少的時候，可以用塑料瓶裝，存放在乾燥通風的地方，遠離高溫、光照。

2.怎樣才能避免大米生蟲、發霉呢？

首先，收集家裡的塑料瓶，用水沖洗乾淨後，晾乾。

在確保了大米是乾燥的情況下，將大米裝入瓶子中，然後趕緊擰緊蓋子。

另外，花椒具有很好的驅蟲效果，可以讓大米得到更好的保存。倘若你對花椒的味道並不反感的話，也可以選擇將一些花椒粒包在紗布里，然後塞進裝有大米的塑料瓶中，最後擰緊瓶蓋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！