水果榨汁更營養？別鬧了，果汁和水果本尊完全不是一回事兒

漫漫夏日怎麼可能少的了果汁的陪伴？很多小夥伴甚至拿它們當做「水」來解渴，把「吃水果」變成了「喝水果」！

很多人天真的以為可以靠果汁來補充更多的維生素？認為果汁=新鮮水果？事實上，它們之間的區別很大……

喝果汁=喝糖水？

永遠不要以為果汁總比水果好吸收，因為毫不誇張的說，喝果汁=喝糖水！

大家在選購果汁飲料時，不防看下配料表，大部分都是水和白砂糖，而真正的果汁含量僅剩10%左右！

還有另外一種情況，很多人覺得榨汁十分方便，好像只有「喝果汁」才能夠體現出自己更加高大上，於是毫不猶豫的將水果變成液體再飲用，甚至還有人一直都認為蔬果打成汁之後營養更容易吸收？

鮮榨的果汁，相比果汁飲料少了添加糖分，但是含糖量依然不低。即便是鮮榨果汁，含糖量也非常可觀：蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上；葡萄汁的含糖量甚至可高達15%～20%，是普通甜飲料含糖量的兩倍！

對於健康人來說，也不存在「果汁中營養更容易吸收」的說法，因為：水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁，也都容易吸收。

在水果的這些健康成分當中，大部分果膠和所有纖維素是不溶於水的，易溶於水的成分，如糖、鉀元素、花青素是會跑到果汁里的，而不溶性的纖維和鈣、鐵等不溶性元素是不會進去的，除非連渣子一起吃掉。而且，水果中的細胞是完整的，氧氣進不去；而壓榨和打漿都會破壞細胞結構，造成氧氣的接觸，其中後者更嚴重。直接接觸氧氣會令很多營養素和抗氧化物質發生損失。

喝果汁反而有健康風險？

研究發現，健康人正常吃水果並不會引起肥胖，也不會讓人增加糖尿病的危險。但有大量研究顯示，攝入果汁不僅不能降低糖尿病的風險，甚至有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。把水果做成果汁，即便是100%的果汁，甚至是自己家裡做的果汁，也不能起到和完整水果一樣的作用。

美國研究者對 7 萬多名健康女護士進行了 15 年的跟蹤研究發現：在體重和生活習慣一致的情況下，每月攝入至少3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的風險上升了15%，而每天喝橙汁會增加24%的風險。

很多調查發現，甜味的果汁和甜飲料一樣，會促進肥胖發生。常喝果汁的人，糖耐量受損的風險是不愛喝果汁者的兩倍，哪怕平均每天只喝半杯果汁，就有這樣的效果。想一想，如果每天喝兩杯果汁，效果會怎樣呢？

喝果汁 ≠ 吃水果

為什麼果汁和水果不一樣？因為，它們之間有以下4大區別：

1、營養素損失

和新鮮水果相比，一方面，果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分，其中的維生素C和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

2、含糖量高

喝一杯純果汁，就能喝進去20-40克的糖，40克糖相當於半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進去，怎麼可能不發胖呢？而發胖亦會促進糖尿病和高血脂。

3、吸收速度不同

水果是固體狀態，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃裡的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，從而導致血糖上升速度也不一樣——液體在胃裡的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

4、喝的量更多，但飽腹感差

人們喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度，而喝果汁所帶來的飽感遠遠小於啃水果所帶來的飽感。

啃一個蘋果就挺辛苦了，胃裡也挺滿了；連續吃兩個蘋果之後，沒有人會要求第三個。但是，喝一杯果汁非常輕鬆，連喝兩三杯也一點不辛苦。然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有讓人長胖的力量，升高血糖的力量。一個蘋果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝兩三杯果汁，就等於喝進去了4-6個水果的糖分！

看到這裡也就明白了，「喝水果」和「吃水果」完全不是一回事。對於健康人來說，要想真正得到水果的好處，還是親自去咬新鮮水果，勞動自己的牙齒來榨汁吧！

哪些人群不適合喝果汁？

• 1歲以內的嬰兒

首先果汁中的糖，很容易導致寶寶蛀牙；另一方面，喝多了果汁還會影響寶寶的奶量攝入，甚至還會引起滲透性腹瀉等健康問題。就果汁本身而言，蛋白質、脂肪等含量都幾乎為 0 ，對於寶寶來說也沒有什麼營養價值。

• 減脂人群

對於減脂或者是健康人群而言，小Pi也會贊成吃水果而不要選擇果汁！

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