想了解更多健康知識？點擊右上角↗，關注我們吧！

現在人的生活越來越講究，以前大魚大肉是待客之道，現在吃得健康才是大家看重的，因此每頓飯菜的葷素搭配和營養豐富成了看一頓飯菜好壞的根本，所以很多以前我們沒見過的果蔬，也紛紛出現在了餐桌上，就連以前農村隨處可見卻無人問津的野菜也一躍成了餐桌上的寶貝，那麼這些美味的野菜大家見過幾種，又吃過幾種呢？

一、野蔥

野蔥也叫做野蒜、山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品。

二、馬莧菜

馬莧菜，別名馬齒莧，是葯食兩用菜，有清熱解毒、止渴利尿的好作用，採回家清炒一下就是一盤好蔬菜了，喜歡吃辣的放點兒辣椒，更是美味。

三、香椿

香椿又叫香椿芽，葉柄偏紫紅色，味道特別香，而且營養價值還很高，以前常常能見到野生香椿，用來炒蛋又香又下飯，如今香椿價格可不便宜，可治療外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

四、莧菜

莧菜又叫補血菜，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，貧血的人可以多吃。不過現在野生莧菜少見了，一般都是人工栽培。

五、薺菜

薺菜餃子、薺菜包子大家應該都吃過，山坡、田邊及路旁都能經常看到，它的營養非常豐富，除了含有蛋白質、鈣、維生素C外，鈣的含量海超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

六、灰灰菜

灰灰菜別名野灰菜、灰蓼頭草。灰灰菜也能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用，而且灰灰菜具有清腸、通便作用，立竿見影，除了清炒涼拌，還可以做成卷餅。

七、苦蕒菜

苦蕒菜也叫苦菜、苣蕒菜，全草可以藥用，多吃對身體有益，聽名字就知道，味道比較苦，很多人可能吃不慣，所以建議焯熟後涼拌，能減輕一些苦味，或者焯熟後剁碎做餡兒。

八、清明菜

清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間俗稱「白蒿子」，因為它能擴張局部血管，可用於治高血壓，稱為「野菜中的降壓藥」，可以榨出汁液做成圓餅蒸熟後食用，也可以把清明菜切碎直接煲湯。

九、艾草

每年端午節，很多地方會將干艾草置於家中「避邪」的習俗，它還有藥用價值，能做「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」等，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

十、車前草

車前草，學名平車前，是一種常見的中草藥，一般在草地、河灘、小路旁等地都能看到它的身影，車前草拿來燉骨頭湯可是鮮美清甜，晒乾拿來泡茶可以清熱解火。

十一、地木耳

春雨後，草地上容易長出一片片的地木耳，也叫地皮菜、地卷皮等，它其實和木耳長得很像，不過更綠更透明一點，也比普通木耳鮮嫩爽口哦，一般用來清炒、涼拌都會非常好吃。

十二、魚腥草

魚腥草可以防胃癌，是一種在南方地區很常見的野菜，很多人喜歡它的刺激性味道，將它做成菜肴，但也有很多人厭惡它腥腥的味道，吃不吃還需要大家自己選擇。

野菜雖好，但吃不對也容易有損健康，吃的時候我們要遵循以下幾個原則：

1. 不知不吃

不要去採摘工地附近、路邊、水溝的野菜，可能會有重金屬污染，食用有風險，不熟悉的野菜也不要亂采，想吃的話可以去正規農貿市場買。

2. 鹽水浸泡

野菜生長在野外，會比較臟，上面附著許多雜菌雜質，不管是挖回來的還是買回來的，都應該用淘米水或淡鹽水泡半小時，洗乾淨再烹飪。

3. 吃前熱焯

很多野菜裡面都含有較多的生物鹼，料理之前一定要先用熱水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

4. 不宜多吃

野菜性寒涼，一次不宜吃得太多，寒性體質的人更要少吃，煮熟後如果有苦澀味怪味，湯汁有泡沫的，安全起見，千萬不要進食

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！