它被稱為「中國特色癌」，除了病毒，還要小心這幾種致癌元兇！

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我國人口佔到全球18.5%，但肝癌新發病例卻佔到了59%，平均每67秒就有一個人被診斷肝癌，每74秒就有一個人死於肝癌。因此，肝癌也被稱為「中國特色癌」，但肝癌的發生、發展都有跡可循，如何摘下這頂「特色癌」的帽子？

病毒性肝炎是我國肝癌最高危的因素，僅是乙肝、丙肝患者就有1億之多。據數據統計，當前中國約有9000萬慢性乙肝患者，約佔肝癌患者的70%。

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1）四大措施，阻斷「家庭」傳播

數據顯示，乙肝感染者的家庭中，有23.2%的可能會出現更多的家庭感染者。但乙肝只會通過血液、母嬰及性傳播，如何避免「家庭聚集性」傳播？

a. 避免口口餵食

嬰幼兒的消化道粘膜較為脆弱，若攜帶有乙肝病毒的長輩患有口腔疾病，將食物嚼碎的同時很可能把病毒留在食物上，餵給了嬰幼兒。

b. 不共用個人生活用品

指甲鉗、剃鬚刀、修腳器等較為鋒利的家庭生活用品，很可能損傷皮膚粘膜，若與乙肝患者一同共用，也有一定的感染風險。

c. 做好母嬰阻斷措施

HBeAg 陽性的母親，有20%的概率出現母嬰傳播，乙肝感染的母親可用抗病毒藥物治療，降低母嬰傳播風險。而且，對於乙肝病毒活躍期的母親，應避免母乳餵養。

WHO報道，嬰兒在出生後24小時內接種乙肝疫苗，並按規定接種其餘兩針（共三針），可以有效達到母嬰阻斷的目的。

d. 積極接種乙肝疫苗

據WHO官方數據顯示，乙肝疫苗對預防感染乙型肝炎病毒（HBV）的有效性高達95%。

但乙型肝炎疫苗的抗體保護效果一般持續12年左右，當抗體下降至一定水平時就會失去保護作用，有必要時可以再次接種。

2）積極預防，阻斷「乙肝三部曲」

慢性乙肝肝硬化肝癌被稱為「乙肝三部曲」，但只要乙肝患者提高自身健康意識，積極主動監視乙肝病情，肝癌是可以被預防的。

對於乙型肝炎攜帶者，建議進行常規肝癌篩查，每6-12個月定期就診，掌握病情。對於高危群體也要積极參与進行乙肝五項檢查，可快速準確地檢測肝炎病毒標誌物。

常見的檢查結果分析

「癌」字三個口，肝癌與飲食的關係更為密切，一般發展為「肝炎--肝硬化--肝癌」。

1）兩大常見「毒 素 肝」

夏秋季節，雨水豐富，作物豐收，更要警惕「毒素肝」。

a. 黃曲霉菌污染

黃曲霉菌屬於1類致癌物，是誘發肝癌的第二大高危因素，每年會導致25200-155000例肝癌的發生。

夏秋季節很多家庭都會做粥。但蓮子、枸杞、花生、穀物等儲存不當都可能滋生黃曲霉菌，尤其是花生、玉米等水分含量高，澱粉豐富的作物，更容易受到黃曲霉毒素的污染。

儲存得當：

i. 新買的花生應先清洗一次，曬上4-5天，儲存時，加入干辣椒片，可起到吸水的作用，使其保持乾燥。

ii. 蓮子、枸杞等適宜放在冰箱，若新鮮蓮蓬取出的蓮子應保留綠色的薄膜，再放入冰箱保存。

及時丟棄：

i. 堅果、穀物等若食用時外觀顏色有變色、哈喇味兒、莫名的出芽時一定不能食用。

ii. 作物在加工、儲存、運輸等過程中黃曲霉菌會發生轉移，造成更大的污染，一旦發現部分食物有黃曲霉菌污染，應立即丟棄。

b. 重金屬污染

飲食中可能存在有害的重金屬物質，如：鮮酵母、蕎麥、章魚等食物中含有一定的銅元素，明礬等食物中含有一定的鋁元素。若食用過多，會造成重金屬堆積在肝臟中，增加癌症風險。

用好硒元素

硒元素與重金屬結合，形成硒蛋白複合物，有效排出重金屬物質，減少癌症風險。同時，硒元素有抑制腫瘤物質代謝的作用，臨床上也廣泛應用於輔助治療癌症。可適當食用動物內臟、鵝蛋、桑葚乾等食物。

2）過油、過素「脂肪肝」

從外界攝入過多的富含脂肪、蛋白質、碳水化合物都可能造成脂肪肝。

飲食過於油膩，又缺乏運動時，機體無法吸收的脂肪會沉積在肝臟，慢慢演化變成脂肪肝；

素食主義者攝入過多的碳水化合物，不吃魚肉蛋等營養物質時，碳水化合物也會轉化為脂肪，堆積在肝臟中，長期以往也會形成脂肪肝。

a.均衡飲食

人體需要的能量主要來自三大營養物質——脂肪、蛋白質、碳水化合物，避免脂肪肝最好的方法即為均衡飲食，科學鍛煉，適當多攝入高蛋白食物，如：雞肉。

b.多食用生薑

對於高脂肪飲食者，可適當多食用生薑。實驗證明，生薑中富含的姜酚、姜稀、姜辣素能有效防止膽固醇的積累，從而抑制脂肪肝的發生，且薑黃素可以輔助修復肝臟受損組織。

【挑選技巧】

i. 顏色正，不白，不黃；

ii. 掰斷後，氣味清香；

iii. 手搓姜皮，皮不脫落；

iv. 味道辛辣。

c.多食用葫蘆科植物

對於素食主義者，可適當多吃葫蘆科植物。葫蘆科植物中含有丙醇二酸，能防止碳水化合物轉換成脂肪，如：黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等。

3）飲酒過量「酒精肝」

酒中的乙醇轉化為乙醛，經過肝臟代謝會轉化為無毒的乙酸排出體外。但若飲酒過多，肝臟無法正常代謝，就可能出現肝纖維化、肝炎，成為肝硬化早期，甚至發展為肝癌。

a.控制飲酒量

飲酒需適量，盡量少喝酒，甚至不喝酒。正常情況下，肝臟只能代謝13.6g酒精，女性每天可飲用13°的紅酒175ml，大約半杯；男性每天可飲用4°的啤酒850ml，大概一瓶半。具體可用下面的公式計算：

飲酒量（g）=酒精含量 / 酒精密度/濃度

b.用好護肝食材

i. 肝臟損傷，缺乏蛋白，而帶魚低脂，是優質蛋白；

ii.咖喱內含薑黃素，抑制肝臟炎症，保護肝臟細胞及細胞膜的完整；

iii. 肝出現問題時，會合成凝血II、VII、IX、X四個因子，需要補充維生素K。

咖喱帶魚

【食材準備】

帶魚、芹菜段、薑片、紫洋蔥片、香葉、麵粉、胡椒粉、咖喱塊、咖喱粉、料酒、食鹽、白糖

【烹調步驟】

i. 帶魚去魚鰭，保留表面的銀脂，表面改刀有助入味再切成段狀；

ii. 腌制帶魚：加入食鹽入味、少許胡椒粉、料酒去腥，加入麵粉保護營養成分；

iii. 煎制帶魚：鍋底熱油，放入帶魚段，雙面煎至金黃盛盤備用；

iv. 爆香：二次起鍋，將薑片、洋蔥片爆香，加入香葉，少許料酒，加入咖喱粉提色，稍作煸炒，加水，放入2塊咖喱塊，待其開鍋；

v. 放入帶魚，加入適量食鹽，少許白糖、胡椒粉，改小火收汁入味，注意晃鍋，防止粘鍋，快盛出時放入芹菜，將帶魚擺盤，澆上湯汁即可。

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