沒有什麼肉，是減肥不能吃的

在很多人眼裡，吃肉等於長肉。這恐怕是最令人匪夷所思的神話之一了。

肉，可以說是人類最重要的一種食物。

我想問你，尤其是那些希望通過不吃肉的辦法來掉肉的朋友，有沒有想過，人為什麼要吃肉？

也許你會答，長肉唄。

吃肉就長肉肯定是大錯特錯的想法，因為吃草的牛羊、吃穀物的雞鴨、吃海藻的魚也能長肉。對人而言，吃進肚子的肉會經歷一個漫長的旅程，能不能長出肉還不好說，但最終一定在腸子里留下大便。

我們通常說的肉，是指禽（如雞鴨鵝）、畜（牛、羊、豬）、水產（魚、蝦、蟹）等動物的肌肉。但除此以外，雞肝、牛肚、豬心等器官也都屬於肉類。不管是哪種肉，含量最多的都是水，其次才是蛋白質。水份佔新鮮肉類的比例可以高達60～70%，蛋白質的比例只有15～22%左右。（我們的肌肉也是差不多這樣子）

奶和蛋，也是蛋白質的重要來源。在很多植物性食品，如黑豆、玉米和黃花菜，也有蛋白質。不過，包括肉奶蛋在內的動物性食品的蛋白質營養價值更高。以1斤重量算，牛肉和豬肝都大約含有100克蛋白質，豬肉有85克，雞蛋有63克；而玉米只有42克，綠豆只有11克。當然，也有黑豆這種例外，蛋白質含量高達逆天的50%了!

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食物中蛋白質的含量固然重要，但同樣重要的是蛋白質的種類。因為你吃進肚子里的蛋白質必須被消化，分解成氨基酸才能被身體吸收利用。與其說我們吃肉是為了蛋白質，不如說是為了氨基酸。不同的食物含有的氨基酸種類都不一樣。

人體內有10多萬種蛋白質，它們以不同的形狀組成了你的肌肉、皮膚和頭髮，也包括口水、指甲和其它任何身體的部分。不過很神奇的是，這些蛋白質都是由20多種氨基酸拼起來的。就像樂高積木，只有少數的模塊，卻可以拼出宏大的長城，也能拼出精細的消防車。

我們的身體自己會製造大部分的氨基酸，但有8種是被營養學家稱作必需氨基酸的，因為身體合成不了或是合成的速度太慢了。所以，你必須吃足量的這八種氨基酸才能保證身體的正常運轉。

你吃下的肉中的蛋白質，會被分解成各種氨基酸。它們和身體自己製造的其它氨基酸一起，可能會合成重要的激素（如甲狀腺激素、胰島素等），可能合成肌肉或皮膚，還可能幫助形成新的腦神經細胞。如果能量不足，有些氨基酸還會被轉化為葡萄糖來為人體提供熱量。

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正因為蛋白質如此重要，我們才不得不吃肉！

假如你在減肥的時候不敢吃肉，也許你的體重會在短時間內下降，人也瘦了不少。不幸的是，食物中缺少蛋白質的最直接後果就是新陳代謝率的下降，這會讓你越來越難減肥。而且，你的免疫力會下降，變得很容易生病。如果這個時間持續太久，還會對你的心、腎等器官造成不可逆的傷害。

除了身體受傷之外，缺少蛋白質的大腦和心靈也在受到侵蝕。很多重要的大腦神經物質都需要氨基酸合成，如果缺少就很容易發生抑鬱或者焦慮等癥狀。長期不吃肉的人，通常都會有悶悶不樂、冷漠或是容易動怒的情況出現。

所以，你必須要吃肉。而且，我還要告訴你一個好消息。比起脂肪或碳水化合物，身體消化蛋白質的過程會消耗很多的熱量，大約每消化1克蛋白質就會需要5千卡的熱量。如果你吃下100克的蛋白質，消耗的熱量就差不多接近慢跑1小時。

所以，可以放開吃肉了？既飽口福，又能減肥？！

非也！蛋白質並不是吃得越多越好，適量才是最重要的。

因為吃太多的肉，就必然會吃進太多的動物脂肪，這是和減肥與健康背道而馳的。身體不能吸收的蛋白質會被分解最後排除體外，加重了代謝負擔，也對腎不好。而且，過多的動物蛋白，還會加速骨量流失失，引發骨質疏鬆。

根據最新2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，成年男子的蛋白質推薦攝入量是每天65克，而非孕期成年女性的推薦攝入量是55克。（請自行查閱各類食物的蛋白質含量）

吃肉和減肥本來就不衝突，還相得益彰。

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