蔬菜多泡泡就能除農藥？農大教授告訴你這招沒用

近日有調查稱，備受信賴的超市蔬菜，都存在農藥殘留超標問題。把菜買回家，有什麼方法可以有效去除殘留農藥呢？

馬虎一類的往往把蔬菜放在水龍頭下，搓洗不超過兩遍，就直接下鍋。而有的家庭主婦則講究多了——做菜前，拿水泡上半小時；洗菜要用鹽水、淘米水、果蔬洗滌劑。說到底，為的是洗凈殘留的農藥。

可楊暹教授說：「農藥已經被蔬菜吸收，你怎麼泡，泡多久，都不可能泡出來。」

農藥殘留不超標，就是安全的

很多人將農藥殘留視為洪水猛獸。其實，有農藥殘留，並不需恐慌，只要殘留的量在國家規定範圍以內，就是安全的。

因此楊暹建議，選購蔬菜時，最好選擇一些質量比較穩定、信譽較好的基地生產的蔬菜。

泡再長時間，農藥也去不凈

長期以來，浸泡被當作去農殘的有效途徑。可楊暹反問：「一個人如果泡在浴缸里，肚子里的食物會被泡出來嗎？

我們去游泳，會把體內的血液泡出來嗎？」答案無疑是否定的。這道理，放到蔬菜上也是一樣的。

果蔬內含農藥分為兩類：

附著式：農藥只在果蔬表面；

內吸式：農藥能滲入果蔬內部。

如今大多數農藥屬於內吸式，噴洒到蔬菜上後，大部分會被蔬菜所吸收，發生化學反應，成為蔬菜「身體的一部分」。所以，你泡上一天，也泡不出來。

當然，短時間浸泡，可以清洗掉蔬菜表面殘留的農藥。但切勿長時間浸泡，因為它可使蔬菜的營養成分流失，還有可能使農藥重吸收，效果適得其反。

沖洗，用清水就夠了

楊暹建議用清水沖洗，同時用手搓揉，這樣基本可以清除掉蔬菜表面的農藥、灰塵、沙土。

至於用淡鹽水、淘米水、等液體清洗，楊暹認為沒有必要。「目前並沒有證據證明這些液體去殘留農藥更有效。」

瓜果類，則可以選擇清洗後再去皮。

果蔬洗滌劑，不一定比清水好

市面上，不少果蔬洗滌劑聲稱含有「表面活性劑」，能吸附果蔬表面的農藥，甚至可以百分之百去除蔬菜內部農藥，但那是廣告效果，現實幾乎不太可能。

楊暹曾對某一品牌的果蔬洗滌劑做過研究。結果發現，其的確能去除部分農藥殘留，但不能做到百分之百。

美國加州大學也曾做過研究，他們選取市場上常用的幾種果蔬洗滌劑來進行分析，結果發現，與清水沖洗相比，果蔬洗滌劑並沒有更高效。

晾幾天，延長間隔期

在農殘控制上，有個概念，叫安全間隔期。是指從最後一次施藥，到收穫的時間間隔。也就是說，間隔時間越長，就越安全。

多數情況下，市上買的蔬菜，我們沒辦法知曉其噴葯時間。如果能在通風處晾曬幾天，可以減少部分殘留農藥。有些對保質期沒有太大要求的蔬菜，冬瓜、南瓜、馬鈴薯這類瓜果，可以放上幾天再食用。

楊暹說，放冰箱存放也可以，「在0~4攝氏度的溫度下，農藥是會分解的」。

理論上，日晒也會加速部分農藥的分解。「有些農藥見光分解，所以農民要在傍晚噴洒。買回來的蔬果，你可以曬一曬，但缺點是會使果蔬變得不新鮮。」

專家：有無打農藥，神仙都看不出來

看蟲子？錯

不管打沒打農藥，都會有蟲。農戶若不規範地經常打同一種農藥，蟲子不但不會被殺死，反而會產生抗藥性，使農戶越打越多，從而造成蔬菜農藥殘留超標。

看蟲孔？錯

有蟲洞，有可能是昨天打了葯，把蟲殺死，今天就拿去賣，那麼同樣可能農藥殘留超標。

聞味道？錯

部分蔬菜如生菜，味道比較大，有一定的驅蟲作用。但是你不能排除，農戶為了預防蟲害，也施藥。

反季節蔬菜，農藥多？錯

反季節蔬菜，也不一定會使用更多農藥，如果生產條件控制好，蟲害還可能會更少。

用快速檢測儀檢測？對

市面上有一些農藥殘留檢測儀或者檢測試紙，可以快速檢測蔬果是否存在農藥殘留超標。但這也只能定性，不能定量，也可能存在誤差。

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