長相很奇特的大杯蕈，味道更加奇特
大杯蕈，又叫大杯傘、大漏斗菌、大杯香菇，隸屬於真菌界擔子菌門層菌綱多空目多孔菌科香菇屬。
在我國，大杯蕈分布於河北、山西、黑龍江、青海等地，國外分布於歐洲、北美洲和日本。
大杯蕈味道極其獨特，具有竹筍般的清脆，又具有豬肝般的油膩，故被稱為「筍菇」和「豬肝菇」。
大杯蕈在營養方面並沒有什麼特殊，只是蛋白質含量較一般的食用菌高一些。
我國福建省三明研究所從1979年開始人工馴化大杯蕈，經過近十年的研究，終於形成了一套完整的培植體系，如今已能進行大規模生產。
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