喝湯的那些事兒

飯前喝湯才健康

許多人習慣在吃完飯後再喝一碗湯，認為飯後喝湯可以幫助消化，可事實恰恰相反。

吃完飯後喝湯，會把原來已被消化液混合均勻的食物稀釋，並會沖淡胃液，還會增加胃的負擔，延長食物在胃裡停留的時間，從而影響食物的消化和吸收。

而且，飯後喝湯會造成營養過剩，久而久之造成肥胖。

正確的做法是飯前喝湯，飯前喝幾口清湯，可以起到潤滑口腔和食管的作用。能減少干硬食物對消化道粘膜的刺激，並能刺激消化腺分泌消化液，有助於對食物的消化，而且可以減少食管炎和胃炎的發生。更重要的是，飯前喝湯能讓吃進去的食物充分的貼近胃壁，增強飽腹感，從而降低進食的慾望，能有效的預防因進食過多而導致的肥胖。

飯中適量喝湯也有利於食物的稀釋和混合，從而能促進胃腸對食物的消化和吸收。

喝太燙的湯對健康有害

有的人喜歡喝滾燙的湯，認為湯越燙喝起來越有味道。這其實是一種極其錯誤的習慣。

實際上人的口腔、食管、胃粘膜只能仍受的最高溫度是60°，超過60°就會傷害胃粘膜。胃粘膜一旦被燙傷後，胃粘膜的上皮細胞會自動修復和增殖。如果經常反覆性的損傷很容易造成上消化道很容易癌變，愛吃燙食品人的患食道癌的概率遠遠高於一般人。

常喝「獨味湯」會使營養不良

有人喜歡用一兩種原材料來煮湯，我們稱為「獨味湯」，喝「獨味湯」感覺味道很純正，經常這樣喝湯會造成營養不良。

我們日常吃的任何事物，所含的營養物質都不會是全面的，就連鮮味極佳、氨基酸含量高的「濃湯」，任然缺少人體不能自行合成的必要氨基酸、多種礦物質和維生素等營養成分。長期只喝一種「獨味湯」，勢必會造成營養的單一，從而導致某些營養素的缺乏，誘發各種疾病。

湯渣營養更多

日常生活中大家都只喜歡喝湯不吃湯渣，認為喝湯是大補，湯渣沒有什麼營養價值，其實不然。

實驗證明將蛋白質含量較高的魚肉、牛肉、羊肉放在鍋里煮上六小時後，就能得到一鍋香濃的湯。但是，溶解在水裡的蛋白質等營養素只有6%~15%，其它85%的營養任然留在了湯渣里。

經過長時間煮過的湯渣，雖然味道淡了一點，但是咀嚼起來還是比較費勁，其中的肽類、氨基酸等營養物質更能讓人體消化和吸收，因此，在喝湯的同時湯渣也一定要一起食用（除去患有口腔、食管、咽喉疾病的人外）。

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