咸香誘人的炒餅PK爽滑筋道的炒河粉！你想吃哪個？

在咱們的日常飲食中，南北方口味有差異，因此每年總要上演幾場「甜咸大戰」。

不過呢，就像生活中總是難免跟人撞衫，南北方的美食也經常「撞款」。

比如同樣是主食和菜、肉一起炒，北方的炒餅和南方的炒粉就頗有相似之處，像是失散多年的親兄弟。

炒餅長這樣

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炒餅是北方常見的主食，多見於河北、河南、北京一帶。將熟餅切成細絲，加油爆炒而成。炒餅分素炒和肉炒，避免了熟餅口感上的干硬，重新加工使得餅絲更加軟而入味，咸香可口，非常誘人。

炒粉長這樣

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炒粉（炒河粉）是廣東著名的傳統風味小吃，製作原料有河粉、牛肉、芽菜等，口感筋道爽滑，十分有嚼勁，搭配蔬菜增加了味道的層次感和營養價值。

不得不說中華美（大）食（吃）家（貨）們的智慧實在是太令人折服了，做法差不多的兩種食物，換了原料就能有著完全不同的味覺體驗！今天小果兒就給你們帶來炒餅和炒河粉的家常做法，步驟清晰簡單，小饞貓們快快行動起來吧！

素炒餅

by zy寶媽小廚

·主料·

細餅絲｜350克

圓白菜｜150克

·配料·

雞蛋｜2個

蔥花｜少許

醬油｜1湯匙

鹽｜適量

植物油｜適量

·做法·

1.備好食材 。餅絲建議買現成的細餅絲，或者買烙餅自己切細，細的餅絲炒出來口感最好。

2.圓白菜切粗絲。

3.泡水洗凈後控水備用。

4.雞蛋打散，切少許蔥花備用。

5.鍋內倒入植物油（一次性多加些，一會兒炒餅直接用這個油更香），油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，更蓬鬆），攤好後盛出備用。

6.利用鍋里的余油，小火把蔥花煸出香味。

7.倒入圓白菜絲，淋入醬油，炒勻。

8.把餅絲鋪在圓白菜上。

9.蓋上蓋子，中小火燜一會兒。

10.中途不要離開，打開蓋子，翻開一小塊觀察一下，湯還有一些，這樣還不行，接著小火收汁。

11.過一會兒再翻開看一下，幾乎看不到湯汁就可以了。

12.翻拌均勻，火稍微開大一點點，撒入鹽炒勻。

13.倒入雞蛋翻炒均勻。

14.中火不斷翻炒到餅絲有些油亮即可關火。

15.味道非常棒！看上去就很有食慾吧？還可以根據自己的喜好調整用料，加肉絲、胡蘿蔔絲、火腿絲等等，方便又好吃～

炒河粉

by 子言廚房

·主料·

河粉 | 200克

瘦肉 | 50克

上海青 | 2顆

·輔料·

小紅辣椒 | 3個

醬油 | 5克

生抽 | 10克

辣椒粉 | 5克

蔥 | 1根

薑絲 | 適量

鹽｜適量

雞精 | 半調味匙

·做法·

1.河粉洗好，用漏斗瀝干水分。（河粉一般各大菜市場都可以買到，五元錢的河粉足夠一家四口飽餐一頓了。）

2.肉切絲，辣椒切圈，蔥切蔥花，上海青洗凈，分幾段切好。

3.油下鍋，爆香辣椒，火不要過大。

4.爆香辣椒後，放入肉絲。肉絲變色之後放入薑絲，繼續翻炒。

5.肉絲翻炒出香味之後，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青葉，隨後翻炒幾下，放入河粉。

6.河粉放入後，不停地翻炒，以免糊鍋。中途放適量的鹽、醬油、生抽、雞精，翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續翻炒，直至河粉變干，色澤油亮，加蔥花進去翻炒幾下關火裝盤。喜歡芝麻香油的，可以滴幾滴香油。

7.經典的肉絲炒河粉就出鍋了，不像外面賣的那麼油膩，自己炒的清清爽爽，還可以加自己喜歡的配料噢～

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