有關「食物相剋」的說法都是謠言！

螃蟹與柿子

傳言:螃蟹與柿子均為寒性,同食後經反應會造成疼痛、腹瀉。

破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,兩種物質之間會產生相互影響。但在人體環境內是否產生反應並不確切。這種影響不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不適。其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質、細菌繁殖並導致腹瀉或過敏癥狀,但這與柿子無關。

啤酒與海鮮

傳言:啤酒與海鮮同食後會相互作用,導致痛風。

破解:這種搭配的缺點是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代謝產物)濃度。但主要原因並不是兩者發生了什麼反應,而是因為二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鮮,還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配,都會對痛風患者或高尿酸血症患者不利,但對於血尿酸正常的健康人,並沒有額外的壞處。

黃瓜與西紅柿

傳言:黃瓜含有可破壞維生素C的酶,與富含維生素C的西紅柿相剋。

破解:維生素C存在於每一種蔬菜和水果中,不僅是番茄;維生素分解酶在食品中廣泛存在,也不僅僅是黃瓜。維生素C在加工中很容易損失,儲藏中也會含量下降。既然蔬菜水果都有維生素C,多吃一點就足以彌補損失,和「相剋」拉不上關係。

豆漿和雞蛋不能同吃?

實際上，抑制蛋白酶的物質存在於生的大豆中，稱為胰蛋白酶抑制因子，但豆漿是煮熟的，抑制因子被破壞，根本不必擔心。

菠菜+豆腐=結石?

事實上，大部分植物性食物中都含有草酸，而且影響很小，鈣和草酸結合形成的沉澱物最後排出體外，並不能進入血液，也就不會導致腎結石。

蝦+維生素c=砒霜?

我國一般魚蝦水產類砷含量標準是0.1毫克每公斤，也就是說合格的水產即便是吃十公斤，再加上足夠多的維生素c也不會中毒。

沒有「食物相剋」，為何會腸胃不適?

有關「食物相剋」的說法都是謠言!

可有些人在同吃一些食物之後，出現的腸胃不適、皮膚瘙癢甚至食物中毒，是為什麼嗎?

其實，與這些癥狀相聯繫更密切的是食物不衛生、含寄生蟲、烹飪方法不當以及個體體質有關

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