保障食品安全的新商機，區塊鏈技術協助追蹤食物的來龍去脈
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在上海某個炎熱的一天，一碗冰淇淋讓美國人米切爾?溫伯格(Mitchell Weinberg)遭受了他記憶中最糟糕的一次食物中毒經歷。但對於時為貿易顧問的溫伯格而言，這也成為他日後創立全球食品情報員網路——Inscatech公司——的靈感來源。
如今，Inscatech及其情報員廣受跨國零售商和食品生產商的歡迎。他們的工作是在全球各地的供應鏈中搜羅食品行業欺詐和不當做法的證據。在創立這家總部設在紐約的機構8年之後，52歲的溫伯格表示，對於食品造假者以及開發技術手段打擊食品欺詐的打假者而言，中國依然是一個重要的成長型市場。
「從統計角度來看，我們調查出欺詐行為的幾率約為70%。」 溫伯格說，「食品欺詐是無處不在的，跨越了各類食品領域。你能想像到的任何食品都會出現假貨問題。」
自葡萄酒第一次被用鹽水稀釋以來，摻假一直都是消費者的心頭痛。但在過去10年里，中國五花八門的食品醜聞——從摻入三聚氰胺的嬰兒配方奶粉到冒充羊肉的老鼠肉——已經讓人們意識到這個星球上最大的食品生產和消費國正受到變質、假冒和受污染食品的威脅。
溫伯格的公司正在開發分子標記和基因指紋技術，以幫助企業認證天然產品並將正宗食品與假貨區分開來。在這方面，食品生產和零售企業還運用另一種方法：利用數字技術來追蹤和記錄食品從農場到餐桌的供應全過程。
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