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【開山見寶】

原料：

材料A:腰果、核桃共30克；

材料B:胡蘿蔔丁、西芹丁、甜玉米粒、新鮮百合、鹽1/5小匙；

材料C:大張的素蛋皮（豆皮）；

做法：

1.國內冷油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。

2.炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少許鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。

3.倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。

4.將素蛋皮先放入碗內，再倒入蔬果等，用一條燙熟的韭菜紮緊蛋皮口。

5.再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。

【五色如意】

原料：

黃豆芽（250克）、黑木耳（1小把）、芹菜（4支）、香菇（4朵）、胡蘿蔔（1小根）、鹽、麻油、醬油、糖各適量

做法：

1.香菇、黑木耳提前泡發切小條，胡蘿蔔洗凈切絲，芹菜洗凈切段，黃豆芽去根洗凈瀝干水分備用。

2.鍋內放1大勺油燒熱。

3.先將黃豆芽炒到微微變軟，放少許鹽盛出備用。

4.鍋內再放1大勺油炒胡蘿蔔，略炒之後把香菇、黑木耳放入繼續翻炒，加少許水和醬油、糖、鹽調味。

5.最後把黃豆芽和芹菜放入，大火炒勻，關火，滴入少許麻油增香。

【草莓山藥】

原料：

山藥，草莓果醬

做法：

1.山藥去皮洗凈後，上鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥倒干水份，輾碎成泥，調味後拌勻，整個自個喜歡的形狀。

3.用叉子在上面輕輕的划出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。

【白菜佛手】

原料：

大白菜12片

A：香菇頭（1碗）、荸薺（1碗）、素碎末（1碗）

B：醬油（1湯匙）、糖（1/3湯匙）、胡椒粉（少許）、地瓜粉（1湯匙）、香油（1小匙）

調味料：

素高湯（3碗）、鹽（1/2湯匙）、冬菜（1小匙）、澱粉水（1/2碗）、香油（1小匙）、芹菜末（1湯匙）

做法：

1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，去葉，切薄片中間劃五刀。

2.材料A切碎擠干水份。

3.鍋熱入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌勻盛起待涼，包入大白菜內，捲起如佛手形，放入蒸盤蒸約10分鐘，取出。

4.調味料煮開，勾芡淋白菜上即好。

5.此道菜上筵席，做好12支，排大盤上，淋上汁即成。

【金玉滿堂】

原料：

豆腐皮若干、素肉末2兩、紅棗8顆、蘿蔔半斤、金針菇1兩、枸杞少許、韭菜少許、素高湯一碗；

調料：

鹽、醬油、澱粉；

做法：

1.素肉末加醬油，加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水裡燙軟（1分鐘）。

2.將素肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來。

3.蘿蔔切成小塊。鍋里倒入素高湯，將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鐘即可。

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