末伏來了，不懂這些要吃虧!

末伏簡歷

中  文  名

：末伏

釋　　義

：立秋後的第一個庚日

俗　　稱

：秋老虎。

歷史時間

：距今已有二千多年

特　　點

：末伏早晚較涼快，白天陽光依然劇烈

今年從8月11日周五，末伏開始，

到8月21日三伏天結束，共十天。

末伏是立秋後的第一個庚日，是三伏天中的最後一伏，

俗稱秋老虎

。末伏早晚較涼快，白天陽光依然劇烈：

原來秋老虎就是末伏啊？！！！

末伏需注意

1

防秋老虎

現在已經入秋，所謂"火燒七月半，八月木樨蒸"，"秋老虎"頗凶。由於暑熱最易傷心，熱擾心神，人常表現出心煩不寧，坐卧不安，思緒雜亂。

此時，除仍需加強防暑降溫之外，應有意識避開這種不良情緒的干擾，合理安排個人起居，做到作息守時，生活規律，保證適當的睡眠和休息，避免過度疲勞，提高機體對高溫的耐受能力和對"秋老虎"的抵禦能力。

同時，人體在末伏消化功能較差，不宜大量攝入各種肉食以補充夏日的消耗，另外"秋瓜壞肚"，對西瓜等宜少食，以免損傷脾胃。

2

重清補

末伏清補，以健脾利濕為主。健脾益氣，可以適量多吃祛濕熱、健脾和胃的食物。如茯苓，以促進脾胃功能恢復;芡實、山藥、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、紅小豆等豆類，也有健脾益氣的功效。

3

護脾胃

末伏

天氣仍熱，且雨水較多。濕熱交蒸，合而為濕熱邪氣。在這個時節，如果脾傷於濕，不僅會出現飲食不化、脘悶嘈雜、噁心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠等症，還可能為咳喘病症種下病根。中醫講"濕氣通於脾"，所以健脾也是末伏養生的重要環節。

末伏時節養護脾胃，可按摩豐隆、足三里、脾俞三個穴位，每天各按100次，能夠化濕、健脾和胃，補中益氣，通經活絡。

4

莫貪寒涼物

末伏時白天溫度仍較高，但早晚氣溫則明顯變涼，晝夜溫差逐漸增加。進入末伏時，取涼須有節制，切忌猛吹空調、過吃冷飲，以免損傷脾胃陽氣，不利於健康。

此外，適量戶外運動可振奮陽氣，促脾氣運化，改善胃口。需要注意的是，進入戶外運動以微汗為宜，切不可大汗淋漓。如此，才符合中醫"春夏養陽，秋冬養陰"的規律，達到人與自然和諧。

5

吹空調要把握好"度"

立秋過後，天氣依舊悶熱難耐，這種前提下，大家可以選擇空調、電扇、鋪涼席等方式適當解暑降溫，但一定要把握好度！切忌盲目貪涼，空調可設定在25℃至26℃為宜，更不可對著直吹，也不要頻繁一進一出空調房，減少在電腦前的工作時間。老人、兒童等免疫力較差人群和長期伏案工作的白領人士尤應注意。

末伏吃什麼？

末伏期間，飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿蔔、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。

鯉魚

祛濕消腫

現在這個時候的鯉魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。溫熱潮濕的季節，適當吃些鯉魚，有助於祛濕開胃、利水消腫。

桂林啤酒魚

材料：

豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，青辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。

第一步：鯉魚去筋

1、

在接近鯉魚的

頭部和尾部

的地方各切開一個小口子

(刀口不要太深)

，然後用刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來

(不要太用力，慢慢來)

。

2、

兩邊魚筋抽完後，

在魚背上開口

，把魚整條切開(不要把魚肚子弄破)，

取出內臟後，用清水洗凈魚身，放在一旁備用。

第二步：

煎魚

1、

西紅柿切塊，酸豆酸辣椒和青辣椒切斷，然後用姜擦一下鍋底，然後燒熱鍋，多放一些油，再把魚放下去小火慢煎到魚皮變成金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。

2、

鍋里放油，放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

然後把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒

(不要放太多，更別沒過魚皮

)

。

3、

小火燜5分鐘

後，按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋！

鴨子

滋陰養胃

鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。從中醫"熱者寒之"的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

吮指冰糖醬鴨

材料：

4斤的土鴨、3兩冰糖、半碗醬油、薑片、

蔥、八角、桂皮、陳皮、香葉、花椒、甘草

第一步：飛水去腥

鍋里倒水，加入半碗料酒，

將鴨冷水下鍋煮10分鐘

後，撈出鴨肉，放入冷水裡，

洗掉鴨身上的浮油和浮末

。

第二步：下鍋煎

熱鍋冷油，放薑片和蔥，然後將整隻鴨放進鍋里煎。等到一面鴨皮變金黃時，翻面。煎到兩面金黃，即可進行下一步。

第三步：熬煮

1、

把所有香料放入香料包里

，

在鍋里倒入沒過鴨身一半的水，開大火到水沸騰後，放入香料包、半碗醬油，大火熬煮30分鐘。

2、

熬煮過程中要不斷把湯汁淋在鴨肉上，注意翻面，

30分鐘後，

鴨皮變成了誘人的醬紅色就可以出鍋啦！斬件切塊後，淋上醬汁，就可以吃了！

木耳

潤肺提神

多吃點黑木耳，一方面有利於排毒通便，另一方面有涼血、增加食慾之效。含鐵量豐富，是豬肝的5倍，能養血駐顏烏髮，防治缺鐵性貧血;豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

木耳西芹炒百合

第一步：處理百合

將百合一瓣一瓣地掰下來，然後放入

沸水中焯30秒

，然後迅速撈出來過冷。

第二步：炒百合

1、

把新鮮木耳撕成小朵，西芹

斜刀切

成薄片。然後熱鍋冷油，放入西芹翻炒，然後再加入木耳翻炒2分鐘。

2、

接著加入紅黃辣椒和適量食鹽，再少許的

澱粉水勾芡

一下。等到

所有配菜都炒熟後，把百合放進去合一下味，

翻炒30秒(不能用大火猛炒)

後，木耳西芹炒百合出鍋啦！

其他

推薦

黃瓜

三伏天氣對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。

綠豆粥

綠豆粥是老百姓最喜歡的消暑粥。綠豆可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意，綠豆屬於涼性葯食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

酸梅湯

酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可保健強身，是暑熱天里不可多得的保健飲品。

西紅柿

西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。番茄紅素還可增強免疫力，改善皮膚老化及老年斑；還能抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及內皮組織癌細胞的生長，血清中含較高量番茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低。

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