劉邦喜歡吃狗肉，他的江山與狗肉朋友有關，沛縣至今有吃狗肉傳統

歷史中的領袖都有遠大的抱負，所謂吞吐天地之志。擁有這樣的理想才能塑造其人格魅力，才能有與天空一樣遼闊的胸襟。登高一呼，人們都追隨他，甘願赴湯蹈火，這是因為他能給人們一個遠大而美好的憧憬，並且把這個願望變成觸手可及的現實。

這就是領袖魅力之所在。

大秦帝國建國後的某年某月某日，在京城咸陽城外的大路上，「千古大帝」秦始皇正率領著大隊人馬浩蕩出巡，雲遊天下。始皇帝在武裝甲士長戈密林般的簇擁下，坐在裝飾精美華麗的車上，威風八面。

這時，在無數圍觀皇帝威儀的人群中，一個英姿挺拔的大漢無限羨慕地脫口說道：「男子大丈夫就應該像這個樣子啊！」

說這話的人就是劉邦。

當時，劉邦只是沛縣的一個泗水亭長，職位相當於今天的鎮委會主任。他是送本縣服役的人到京城，才與始皇帝的儀駕走了個頂頭碰。

皇帝的級別至高無上，而亭長只能算未入流，都說村長不算幹部嘛。

劉邦的心胸之大，由此可見一斑。

劉邦出生在一個中農家庭，他平時不太喜歡讀書，但對人很寬容。可惡的是劉邦因為不願下地勞動，家裡時常看不到他的影子，所以常被父親訓斥為「無賴」，說他不如自己的哥哥會經營。

但性格豪爽的劉邦，依然我行我素，在外面呼朋喚類。在朋友裡面，既有江湖豪傑，也有縣政府的幹部。時間長了，劉邦在當地也頗有名氣，被推薦當上了泗水的亭長。

在許多人眼裡，劉邦不過是個流氓而已。但當時沛縣縣令的好友呂公卻慧眼識英雄，把女兒呂雉嫁給了「黃金剩男」劉邦。

傳說漢高祖劉邦這時經常到連襟樊噲那裡蹭飯。

樊噲是個狗屠，每日現殺現賣，靠賣狗肉來養家糊口。

吃狗肉是中國人的老傳統。

狗在古代又叫「香肉」或「地羊」。在20世紀80年代，考古學家在河南舞陽賈湖遺址發現十座埋狗坑，說明人類養狗歷史起碼在九千年以上。那時養狗主要是充當先民們捕獵的幫手，其次也是重要的肉食來源。如龍山文化遺址和殷墟里，均發現大量被燒灼過的狗骨頭。

狗肉的地位一直很高，是商周時期的重要貢品。《說文》中說：「宗廟犬名羹獻，犬肥者以獻之。」貢獻的獻，原寫作「獻」，「鬳」是陶制炊具，加「犬」字，即用瓦罐煮著狗肉，祭祀祖先和神靈。

勾踐當年欲滅吳國，人丁稀少，急需拿武器作戰的士兵，於是出台了一項有趣的獎勵生育政策：「生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚（豬）。」

有許多歷史名人也與狗肉有關。如「燕市狗屠」是荊軻的一個至交好友；大刺客聶政也曾屠狗奉養老母，直到母親去世後，才去刺殺韓傀；漢光武帝劉秀早年也曾殺狗賣肉，如今河南鹿邑的「試量集狗肉」打的就是劉秀這個金字招牌。

狗肉的做法，烤、蒸、煮各異，但唯有加入鱉魚燜煮而成的沛縣狗肉才稱得上狗肉中之名品。

據傳，劉邦早年總到樊噲的狗肉鋪子白吃白喝，所有欠賬最後都成了呆賬死賬。樊噲惹不起劉邦，就跑到大河對岸另起爐灶。

俗話說：「狗肉滾三滾，神仙站不穩。」

劉邦聞到狗肉香，便騎上一隻大鱉泅水而過，對樊噲的狗肉跟蹤追擊。樊噲胸口裡一口惡氣難出，便將老鱉偷偷殺了，順手扔進狗肉鍋里。沒想到狗肉出鍋後，香氣四溢，狗肉呈現出棕紅色，色澤鮮亮，看得人口涎大流。

劉邦佐酒而食，一通大嚼，吃得興高采烈，滿頭冒汗。後來劉邦知道是樊噲殺了那頭大黿，認為他這事幹得太不敞亮，就以亭長的身份借口整頓社會治安，把樊噲的屠刀給收繳了。樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣。所以至今沛縣狗肉還是採用當初樊噲老黿湯煮肉的傳統做法，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老習慣……

劉邦當上漢王后，還屢屢招來已是漢軍名將的樊噲親手調製狗肉，治好了他在征戰中落下的老寒腿。

在南北朝時期，狗肉飲食隨著中原人南遷，南齊開國大將王敬則早年曾去高麗國學得屠狗術，後做「屠狗商販，遍於三吳」。狗肉文化自此在江南遍地開花，到處狗肉飄香。如廣西桂林就把「狗肉」當成好朋友、死黨的意思，取「夠友」之意。如果是老朋友叫「老狗肉」，新認識的朋友則叫「小狗肉」。

而北方多以來自草原地區的游牧民族居多，草原牧民崇尚食羊，即使飼養狗也主要是為了放牧、助獵和守衛，這就大大改變了中原人的飲食習慣。而北魏、北齊政府鼓勵生育的政策都這樣規定，「生兩男者，賞羊五口」。狗的風頭已被羊搶去了。

到了隋唐時代，狗肉又重新在北方火起來。如葯聖孫思邈一次到京城長安購買藥材，在飯館裡吃了一種燉狗肉後，感覺味如嚼蠟。於是孫思邈現場教了店主人一道「酒燜狗肉」菜的做法： 先汆去狗肉的血污，再將花椒、大料、桂皮、草果、丁香等香料用布包好，與狗肉同煮。待肉煮至八成熟時，放入白蘿蔔塊，揀去調味包後，再加入白酒和胡椒粉，燜至湯汁濃厚時出鍋。結果這家飯館的生意爆棚，店主樂不可支。孫思邈傳下的「酒燜狗肉」這道名菜現已成為陝西以至北方許多餐館的特色菜。

「狗肉上不了大席」是北宋末年的事情。

當時的新上任皇帝宋徽宗屬相恰巧屬狗，在大臣范致虛的建議下，居然降旨，嚴禁民間養狗食狗，更不許殺狗來賣。此外宋徽宗還專門從國庫撥了兩萬貫錢，鼓勵人們踴躍舉報違禁者。

就這樣，一些市場上的狗屠都改行殺羊了。不過這幫人殺順了手，私下裡仍然熱衷於殺狗賣狗肉。這就是「掛羊頭賣狗肉」典故的由來。

北宋滅亡後，殺狗吃肉雖然不再是犯法的事，但中原人的飲食習慣被改變，狗肉不再是常規的肉食了。

不過，沛縣狗肉還是讓諸多名人千里迢迢地趕來饕餮一番，如南北朝詩人、南梁首都市長、北周驃騎大將軍庾信，南宋名臣文天祥，明朝武宗朱厚照等都曾到沛縣以品嘗「狗肉佐美酒」為快樂之事。今天，黿汁狗肉是沛縣最有名的傳統特色食品。文/肅慎

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