從零廚藝到中餐小能手，她在國外也能做到！

美食 08-13

每天上班下班兩點一線，興趣愛好是下廚房做做飯，偶爾有假期會出門去逛逛吃吃。我滿足於這簡單的小幸福。

——乜乜乜乜

乜乜乜乜（以下簡稱乜乜）是一位定居在德國的廚友。現在居住在一個名叫埃森（Essen）的城市裡，很巧的是在德語里「吃」是「essen」，「食物」是「Essen」。

周末埃森大學的集市

埃森屬於德國的傳統老工業區，城市相對老舊，可以說是「以醜聞名」的地區了。所以當乜乜告訴自己的德國朋友自己即將移居埃森的時候，朋友們都一臉驚訝。

「那為什麼要搬去魯爾區呢？」

「聽說魯爾區吃的好，離荷蘭很近，周末都可以去荷蘭買海鮮買菜。」

麻辣小龍蝦

零廚藝少女遇上吃貨男友，開啟廚藝大門

以前的乜乜可不是這樣一個挑剔吃食的人。雖然乜乜一直吃不慣德國的食物，但對於乜乜來說，即使是只有燙青菜配一碗白米飯，也足夠對付一餐了。理論上來說，這樣的乜乜應該是學不會做飯的，誰知道乜乜遇上了同樣來自中國的吃貨男友絡腮鬍。

乜乜和絡腮鬍是在德國讀書期間認識的，他們倆攻讀的稅法專業全班只有兩個中國人。德國留學的淘汰率相對較高，兩年期的語言簽證走淘汰一批，讀大學期間淘汰一批，一直堅持到畢業還是挺不容易的。乜乜和絡腮鬍那時候天天一起上課一起吃飯，形影不離。

蒜子田雞

身處異鄉的留學生們時常會聚在一起做點中式家常菜吃，乜乜和絡腮鬍都是常年蹭飯的那一類。在一起很久以後的某一天，絡腮鬍忽然間說起，「我竟然從來沒有吃過你做的飯唉！」乜乜自此開始了下廚之旅，並且一發不可收拾。

乜乜現在回想起來，總覺得絡腮鬍是有組織有預謀的策划了這一切。無論乜乜做什麼，絡腮鬍都說太好吃了太好吃了，就這樣把乜乜一步步推向了廚房的深淵。到如今，絡腮鬍已經控制不住乜乜做飯的洪荒之力了。有時候，面對乜乜做出來的各種食物，絡腮鬍會說，「要不送點給別人吃？」

干燒青椒雞

最開始學做菜的時候，乜乜一般就直接用搜索引擎檢索菜譜。一次偶然的機會搜到了下廚房，簡約清新的界面給人一種很舒服的感覺。

乜乜至今仍記得自己在下廚房關注的第一個廚友 @下廚房的阿布，阿布的作品圖看上去都特別誘人。乜乜說，在國外的日子裡，光是看阿布的圖，都能吃下一碗白飯。

宮保蝦球

從那之後，乜乜基本都是在下廚房尋找菜譜，也通過下廚房認識了許多好朋友，一起說說下廚的經驗技巧，也會聊聊生活中的趣事。乜乜其實很想要參與各種廚友社的活動，認識更多的廚友們。可惜身在國外，乜乜雖然也認識幾個同在德國的廚友，可惜大家都在不同城市見一面並不容易。

蓑衣黃瓜

後來開始了職場生活，工作日里乜乜每天都忙得團團轉，回到家也只是簡單弄點飯吃。所以乜乜特別期待周末的到來，有的時候甚至比平常上班醒得更早。因為只有到了周末，乜乜才能打開下廚房，翻翻喜歡的菜譜，好好做一桌飯菜來犒賞自己。

豆花魚

做菜最大的瓶頸？沒有食材！

打開乜乜的廚房主頁，滿眼都是各種色澤誘人的中式菜品：濃香誘人的黃燜雞、麻辣鮮香的小龍蝦、酸辣爽脆的蓑衣黃瓜……要知道在國外，想要買到中式菜肴所需的各種食材可不是一件容易的事情。乜乜的廚藝道路成長史里，除了廚藝的精進過程，還有很大一部分是在與食材作鬥爭的血淚史。

黃燜雞

乜乜日常會去採購食材的店鋪可以分為三類：德國超市、亞洲超市和「土店」。在這其中，乜乜最喜歡去的就是「土店」，土店」其實就是土耳其人開的店，裡面的牛羊肉沒有過多的腥味，還會有各種各樣的水果蔬菜，枇杷、馬齒莧、洋姜等等。有一次乜乜甚至在土店裡找到了青蒜。去魯爾區的各種周末市場時，乜乜也會特地去看一看土耳其人的攤子上有什麼便宜又新鮮的食材。

吃著碗里望著鍋里的紅燒肉

其次是亞洲超市，大城市和小城市之間也有一定的差異。小城市裡的亞洲超市能買到一些基礎的中式調料，而大城市的亞洲超市則會有更多樣豐富的食材可供選擇。

德國超市對於乜乜這樣的中餐愛好者來說，可逛度就比較低了。一般只能買買日用品和一些常見的蔬果。不同於國內的菜市場一年四季都會有豐富多樣的蔬果，德國通常都只有當季的蔬果販賣。所以看到喜歡的蔬果上市，乜乜就會抓緊一切機會買回來吃。就比如最近的七八月是玉米季，金黃香甜的煮玉米吃完這一季，就要等上一年才能再相見了。

當季的玉米

為了豐富自己的餐桌，乜乜有時候還會親自驅車去獲取食材。開車去荷蘭的海邊撿生蚝、釣螃蟹，冬天去撿栗子回來用烤箱做成熱乎乎的糖炒栗子。

在荷蘭撿生蚝吃

在荷蘭用雞腿釣螃蟹

用釣的螃蟹做的秘制香辣蟹

乜乜說，雖然雖然大部分的外國人不會去採摘地里的野菜，但在德國也有熱愛食物採集的吃貨們。他們建立了一個名叫 mundraub 的網站上面記錄著大家收集的能採摘各種能吃的水果堅果、蔬菜、香草等等的坐標。

撿栗子烤著吃

這個網站成為了乜乜獲取食材的重要信息來源。她曾經順著這個網站上記錄的坐標，去了一個島上找野韭菜。隔著三條街就聞到了韭菜味，順著味道摸索而去，乜乜見到了有生以來最大的一片野韭菜地，足足有幾個足球場那麼大，密密麻麻的野韭菜讓人無從下腳。

一大片野韭菜地

愉快地收割了大把的韭菜之後，回家開始了韭菜盛宴：韭菜餃子、烤韭菜、韭菜炒大蝦、涼拌春韭，各種做法來一遍，一直吃到爽。乜乜說，這種野韭菜看著與國內的韭菜差別甚大，但是味道卻是一樣一樣的！

烤韭菜配寶貴的貴州辣椒粉

為了吃上想念的食物，乜乜還學會了在家自製食材。自製豆腐、自製臘腸都算是基礎技能了，後來還慢慢學會了自製鹹鴨蛋、自製涼皮、自製刀削麵等高階技能。

自製鹹鴨蛋

如果這樣都無法獲得滿意的食材，乜乜還有最後一招，從國內背回來咯。乜乜每次回國都會背回來各種各樣的食材，這其中有辣椒、花椒等基礎調料，香菇、木耳之類的乾貨，醬板鴨、烤冷麵這樣的食材，還有中式砂鍋等廚具。

從國內背來的砂鍋做腊味煲仔飯

乜乜帶著大量食材過海關而不從被查的秘訣竟然是「積攢人品」。乜乜說，熱心幫助身邊的大爺大媽搬運箱子，能夠有效的拖延時間，錯峰出關就能躲過海關的密集檢查啦。聽說國內最近出了速食米粉、麵條甚至還有懶人火鍋，乜乜已經迫不及待地開始構思下次要背什麼回來了。

順利過關的湖南醬板鴨

中國菜，是愛，是鄉愁，是幸福感

乜乜製作的這些美味中餐，不僅僅滿足了她和絡腮鬍的中國胃，更撫慰了他們那群同在異鄉生活的朋友們。

在乜乜還沒有正式入職之前，曾經天天給絡腮鬍做便當。過了一段時間，絡腮鬍就不情願帶了，問他原因，絡腮鬍一臉委屈。每次吃午飯的時候，周圍的而中國同事都會眼巴巴的看著他，所以絡腮鬍的便當都是跟別人一起分享著吃完的。有一次乜乜做了烤鴨和薄餅，雖然只有一人份的量，結果絡腮鬍發回的午餐圖裡，足足有五個人圍坐在一起，分享著巴掌大的便當盒裡裝著的美味。

醬香鴨掌

還有一次，乜乜帶了自製的涼皮去參加了朋友組織的聚會。那種久違的家鄉味道，喚醒了所有人的味蕾，很快就被一搶而空。那場聚會的組織者捧著最後一碗涼皮一邊吃一邊感嘆道，「你的涼皮怎麼才能做得跟國內的一模一樣啊，我以為就是平常在這邊能吃到的味道很一般的那種涼皮啊。」

被朋友一搶而空的自製涼皮

有空的時候，乜乜會做上一桌好菜，喊上小夥伴們一起來家裡做客，甚至會有小夥伴專門帶上飯盒來打包聚餐剩下的餐點。很多小夥伴在吃過乜乜做的飯菜之後，還一直念念不忘，總是跟乜乜說有機會要再吃一次。

家中聚會時的常態

對於為什麼選擇定居德國，乜乜是這樣回答的。最初選擇來德國讀書，只是單純的想要出國看看。剛來這邊的時候，人生地不熟的乜乜得到了很多來自陌生人的幫助。這些看似微小卻無比暖心的舉動，讓乜乜喜歡上了德國，覺得在這裡留下來也是一個不錯的選擇。後來，在這裡遇到了絡腮鬍，而兩人所攻讀的稅法專業也更適合留在德國找工作，就自然而然地留下了。

酸辣土豆絲

說起與絡腮鬍日常趣事，乜乜一副又好氣又好笑的樣子。「他去買東西的時候，大概沒有在思考吧。」絡腮鬍經常很高興地跟乜乜說，「你看我給你買了啥好東西~」想要買豬肝給乜乜補血，結果乜乜發現買回來的是豬肺。乜乜說喜歡吃藍莓，絡腮鬍居然買了 1kg 裝的藍莓回家。買菜的時候，絡腮鬍有沒有在思考不得而知，但可以肯定的是，他一定帶上了對於乜乜滿滿的愛。

絡腮鬍買的一公斤裝的藍莓