在家烙的大餅乾硬還不起層咋回事？面點師說這一步最關鍵，很多人卻不知道
身邊好多朋友喜歡吃起層大餅，因為它表層酥脆，內部鬆軟，層次分明，金黃誘人。可是很多朋友自己在家總做不好，不是硬邦邦咬不動，就是不起層，甚至有的裡面不熟，表面黑糊。別著急，今天小東子就給大家揭秘烙制起層大餅的訣竅，只要你按我的做法來做保證成功。準備食材：麵粉500克，溫開水適量，鹽5克，食用油適量，工具：電餅鐺。
首先和面，麵粉加入溫開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住麵糰一定要軟，軟到拿不起
，然後用保鮮膜蓋上餳一個小時，時間長點更好。
餳到時間，在面板上均勻的撒上麵粉，將麵糰移到面板上輕柔幾下，讓整個麵糰外表沾上
麵粉。
用擀麵杖擀成餅坯，表層刷滿油，撒上食鹽，再撒一層麵粉，麵粉用刷子刷均勻，任何一
側切口，疊角，逆時針方向旋轉捲起，捲筒一定要緊實。
卷完後，將最後封口的地方捏緊，不要漏油即可，把長條捲筒立起豎向按扁。
按扁後如圖上的樣子。
再用擀麵杖擀成規則的圓形餅坯，如果有沾手現象隨時在麵皮上撒麵粉，電餅鐺開火，燒到燙手刷油，將餅坯放入蓋好蓋子，約二分鐘餅坯充氣鼓起，將餅坯反正面刷油並翻個，加蓋二分鐘大餅出現金黃色就OK了。
出鍋後立即放進盆里蓋好蓋子，避免水分蒸發，一定記住這裡很重要，如果是烙大個的餅，應該用大面板擀餅坯，刷油後從一側向另一側捲起，然後揪成劑子，豎向按扁擀皮就可以了，整個過程就這些。其中需要注意的有，面必須要軟，上鍋前的餅坯表層必須刷滿油，出鍋後立即放進盆里加蓋防止水分蒸發。
※在泰國大排檔，來一份9元的齋菜蓋飯，兩個菜還有一個「肉餅」！
※這些年你們玩的芭比娃娃都是假的，看看正版的怎麼玩
※她當著全國觀眾面叫鹿晗老公，鹿晗的回應絕了！
※宋仲基和宋慧喬巴黎拍了婚紗照，明星們的婚紗照誰最好看？
TAG:周嘿嘿 |
※面點老師傅說做饅頭時別忘記這一步，很多人都做錯，難怪蒸不鬆軟
※烙餅發硬不起層？面點師：多做「這1步」，柔軟多層，久放還不硬
※這些面點食點心非常的好吃如果你沒有吃過那真的是可惜了
※包子饅頭都吃膩了？這種面點好看又香軟，是老人小孩的最愛！
※誰是傳統面點行業的祖師爺？「饅頭」是誰發明的？吃了這麼多年還是第一次聽說
※雞蛋餅怎樣做省時又不破不爛？面點師教你做，幾分鐘做一家人早餐
※想在家做拉麵，但總不會和面，面點大師教你一招，麵條細長勁道！
※面點師教你做菠菜手擀麵，筋道爽滑，一般麵館都很難吃得到
※面點師教你在家做口袋餅，想裝什麼菜都行，越吃越香，放涼也不硬
※電餅鐺烙餅總發硬？原來錯在這裡，面點師幫你破解，放7天都不硬
※面點師教你做，一碰就掉渣的糖酥餅，外酥里軟，實在太好吃了！
※面點師傅透露，饅頭髮面時牢記這3步，饅頭不發硬，特別鬆軟
※愛情里，再迷戀都不要在這3個方面點頭
※不會做包子？面點師教你幾點，保證個個鬆軟，不塌陷，家庭做實用
※薄皮大餡透亮的包子怎樣做，面點師分享製作技巧，你絕對想不到的簡單！
※面點師傅透露：發麵時，別只加酵母，多加這一步，麵糰又白又甜！
※發麵的時候注意這幾個技巧，蒸出來的饅頭又白又軟，秒變面點達人
※用熱水冷水烙餅都硬？錯在這，面點師幫你破解，放10天都不硬
※要創意也要味道，沒想到傳統中式面點還能這麼玩！
※面點師教你做，一碰就掉渣的「糖酥餅」外酥里軟，實在太好吃了！