瀘州美食小吃，舌尖上的瀘州，只有你想不到的好吃

鍋魁

四川是鍋魁的發源地，尤其以瀘州最為有名。鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從製作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。街頭巷尾的小吃攤上多有出售。

名小吃店內有它的地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的，有用它打尖的，有以它配食風味菜點的，總之喜食者眾。

現在鍋魁種類很多，除了傳統的白面鍋盔和椒鹽鍋魁，還有什麼雞片鍋魁、肺片鍋魁、雞米鍋魁、素鍋魁。。。

窖沙珍珠丸

窖沙珍珠丸選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心製作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點。

麻辣雞

在古藺縣城的大街小巷，到處可見出售麻辣雞的攤點。唯「聶墩墩麻辣雞」尤其出名，為古藺麻辣雞的正宗。其特點是選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，鹹淡適宜，麻辣得當，凡品嘗者均讚不絕口。喜歡川味的客人來到古藺，都要品嘗一番

林黃粑

無論在瀘州哪個地方你都會聽到熱情好客的瀘州人談起有名的林黃粑吧！是的，林黃粑確實有名，它在瀘州可算是享受了風頭，它那味道讓人吃在嘴裡香到肚子里。

「林黃粑」這個名字可謂是叱吒風雲，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當作飯餘閒談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。當然它也不可能全是佔領前鋒，經常有「豬兒粑」、「鴨兒粑」等來搶地位，可是它不畏艱難，用自己美好的味道來征服瀘州人，使得一些瀘州人吃進林黃粑，心裡感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。

梅花餃

梅花餃，蒸點，特點：形如梅花，色澤美觀，咸鮮爽口。烹製法：蒸。

澄粉用開水燙製成澄麵皮。半肥瘦肉剁細熵熟，與玉蘭片細粒拌和，下調料製成餡。

取麵皮包餡，用手指捏成五瓣梅花形，雞蛋黃末、熟火腿末間隔置於花瓣、花蕊內，入籠蒸熟裝盤即成。

操作要領：面要燙熟；花瓣均勻；蒸時不宜久，防變形。

棗糕

棗糕，蒸點，特點：香甜油潤，鬆軟爽口，色澤棕黃，營養豐富。烹製法：蒸。此品為重慶頤之時餐廳的名點，可作席桌點心。蒸糕時可用黑芝麻點綴。因用蜜棗為主料，故名棗糕。

雞蛋、白糖攪撣至發泡，放入麵粉攪和均勻，再放入切成細顆的豬生板油、蜜棗、瓜元、核桃米、櫻桃、玫瑰等拌成糕漿，入方木格內（糕漿厚1.5厘米），上籠蒸熟，翻於木板上，稍冷後切成菱形，裝條盤。

操作要領：蛋漿要撣好，使之發泡呈乳白色、膨脹，放入麵粉，拌和均勻，再放進各種配料；蒸時要用大火，用小竹籤插入糕內，不粘糕漿即熟。

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