5款激發食慾的家常菜，分分鐘光碟！

【藤椒雞】

用料：雞全腿2隻；杭椒10顆；小米椒10顆；（原料）菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香葉2片；干辣椒6-7顆；藤椒（竹葉花椒）40g；香菜2根（可選，我沒有用）；生薑1片；（炸香油用料）；生薑2片；料酒10g；（煮雞用）煮雞高湯1小碗（約150g左右）；涼拌汁3湯匙；醬油1湯匙；醋1湯匙；芝麻香油1湯匙；白砂糖3g；鹽5-10g；辣椒紅油2湯匙；（濕料）

做法

1.準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水；煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右（筷子插入沒有血水流出就可以）；烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉（可以用來煮湯、下面）；雞腿撈出，迅速放入冰水中（很冰的冰水中，快速冷卻也是煮雞嫩滑口感的小秘訣）；

2.杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，【濕料】中的鹽，腌製片刻（提辛辣）；取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、干辣椒，最小火慢煎6-8分鐘；撈出香葉與干辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用；所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯；

3.除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料（雞高湯用量根據最後調料汁淹沒雞腿肉為準）；綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。

【涼拌秋葵】

用料：秋葵250克；蒜蓉10克；指天椒2個；鹽2克；油5克；辣椒面3克；生抽5克；蚝油3克；白糖2克；

做法

1.秋葵洗凈，去蒂，用刀切成薄片備用。鍋里燒開一鍋水，把秋葵放到鍋里焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。

2.把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。秋葵濾干水，放入碗中，淋上醬汁即可。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一， 一般人群均可食用。

【番茄紫菜蛋花湯】

用料： 紫菜10克、番茄1個、雞蛋1個、蝦米15克、史雲生原汁上湯、香蔥、生薑適量；

做法

1.紫菜用水泡開，淘洗乾淨；蝦米用水泡軟後瀝干水分；番茄底部切十字；

2.花刀，放進熱水中煮一下，剝皮後切小塊；雞蛋打散成蛋液；生薑切片、蔥切花；

3.熱油鍋，爆香薑片；放進蝦米爆香；放進番茄，翻炒幾下；

4.倒入適量的史雲生原汁上湯；煮開後，放入紫菜；煮開，淋入蛋液，劃散成蛋花；撒入蔥花即可；

【醬燒牛肉】

用料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個干辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；

做法

1.準備牛肉解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。

2.將牛肉撈出控干，準備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥姜蒜和辣椒，桂皮，八角；

3.加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。；

【醬燒小土豆】

用料：小土豆700克；香菇醬（燒烤味）2勺鹽適量食用油適量；

做法

1.準備小土豆和香菇醬，我這裡用的是黃心小土豆，特別糯，個頭小，香菇醬用的是燒烤味道的；

2.把小土豆清洗乾淨，不好清洗的地方削皮，如果都是圓圓的土豆，好洗的那種就可以不用去皮了，土豆個大一點的就切成兩到三塊，這樣好熟；

3.炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的土豆放進去中火煎一下；煎至表皮微皺，泛黃就可以了；

4.放兩勺醬。如果是大勺，一勺就可以了，這個量隨意；根據土豆多少來調整即可；香菇醬本身就是鹹味的了，但不是特別咸，所以口味重的還需要再放點鹽調味；

5.把香菇醬和土豆翻炒均勻後，放鹽調味，再注入熱水，蓋上鍋蓋，把土豆燜熟入味；水收幹了，土豆也燜熟了，就可以出鍋了；出鍋裝盤，可以上桌開吃了！

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