聽說經常吃面會發胖，是真的嗎？

主食像是米飯和麵食都富含澱粉，澱粉是碳水化合物的一種，碳水化合物其實消化分解後就是糖。麵條也富含澱粉，富含碳水化合物，所以其實可以理解為含「糖」多。

加上現在更多麵條比較精細，容易被消化，血糖上升快胰島素也更勤勞，胰島素的作用不僅降低血糖，還促進糖元合成、脂肪合成。

話雖然是這麼說，但不一定就是因為碳水化合物吃得多導致肥胖。肥胖的因素很多，基因、遺傳、基礎代謝率、新陳代謝是否旺盛、運動習慣的有無，以及飲食方面是否得當。

另外碳水化合物1g產生的熱量是4kcal，其實熱量也不算多，相對吃零食甜點來說完全是小兒科了，不過怪就怪在它的升糖速度還是較快的，這樣就會出現上述那些促進脂肪合成的作用。

除了血糖上升快之外，還有一點不好的就是容易餓，沒有飽腹感。所以不知不覺中又需要通過食用更多的食物而攝入了額外熱量。也許只是生活中一些小插曲，不過它也多少影響到了體重。

因此，如果經常吃精製麵食的話可能肉肉更容易上身。

但也是有辦法解決的，比如說面裡面多加一些蔬菜，蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維無法被消化，可以減慢食物的消化速度，這樣血糖就不容易那麼快上升，也不容易餓了。另外也可以選用粗糧雜糧麵粉做的麵條，或者蕎麥、全麥粉做的麵條，這些雜糧粉質粗，相對來說對平穩血糖更友善。

吃面還應該注意在面中多加入一些其他食物，比如肉類、蛋類，麵條畢竟只是主食，較為單一，所以經常吃面應該注意營養權衡。

另外，也不要每頓都吃面，換換口味和主食，多加入雜糧雜豆混合主食，讓血糖更平穩，這對預防糖尿病和慢性心腦血管病也是有幫助的。

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