法式點心水果塔介紹 冰冰爽爽度過夏天

夏日的下午，坐在通風陰涼的小陽台邊，倒一杯果汁，切一塊冷藏過的法式水果塔，實在好不愜意。法式水果塔雖然外形複雜，但是做法並不困難。接下來，就讓我們看看如何製作一款口味豐富的法式水果塔。

做這道甜點，我們需要用的材料有：低筋麵粉（分別分成35克和180克的量）可可粉30克，蛋黃4個，細砂糖50克，冰水50，黃油15克，牛奶450克，香草豆莢1根，冰黃油100克。還有適量的水果如，草莓、獼猴桃、石竹梅等。

首先，讓我們準備卡仕達醬部分：將細砂糖分成等量兩份，一份加入牛奶，一份加入蛋黃，兩份都充分攪拌。

在蛋黃的那一份中，過篩加入35克低筋麵粉，適當的翻動即可，不必過度地攪拌。

將香草豆莢剝開，把裡頭的香草籽和外部的香草莢一起放入搭配牛奶的那一份中，加入七克的黃油。

將牛奶 放在灶上用文火煮至沸騰狀態，然後關火，夾出香草莢部分。

將三分之一的牛奶那一份倒入雞蛋糊當中，在倒的同時進行攪拌。

攪拌均勻之後，將其倒回到裝有剩餘牛奶的小鍋中用小火加熱攪拌，大約讓其沸騰不到一分鐘，整個卡仕達醬顯得順滑、濃稠後，加入剩餘的八克黃油。

加熱到卡仕達醬失去彈性，有助於冷卻後凝固。

蓋上保鮮膜冷藏，待用。

將180克麵粉、可可粉、細砂糖、冰黃油和冰水混合，揉成光滑麵糰，製作成塔皮。

擺在烤盤上180攝氏度上下火烤30分鐘，適當冷卻。

將冷藏好的卡仕達醬取出填入塔皮中，裝飾上水果，即可。夏天吃一份這樣美味的水果塔，搭一杯果汁，真是清爽享受！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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