新式糖醋鯉魚的做法，揭秘讓肉質細膩口感豐富的秘訣

下面就給大家講解這道菜詳細的處理步驟，動起手來一起學習吧！

首先，我們先準備一條新鮮的鯉魚，紅鯉魚會更好一些。把鯉魚去掉鱗片，並在魚身上切花刀，不用切的很整齊，交錯切也可以。

用食鹽和料酒腌制魚身，尤其是刀口的位置。這樣能讓魚肉更入味，也能去掉一些魚的腥味。

傳統的糖醋鯉魚會用麵粉包裹再下鍋炸，但這次我們不需要用麵粉，熱好油鍋後直接把腌制好的鯉魚放進去煎，這樣做出來的糖醋鯉魚肉質會更加鮮嫩可口。

在油鍋里將鯉魚的兩面煎至變色，就可以撈出來了。煎的時間不要太長，會讓魚肉變老。

接下來在鍋里放適量的清水，如果有高湯可以放高湯，然後放入鯉魚，在鯉魚上面澆上醬油、米醋（陳醋也可以）、白砂糖，用小火慢慢熬煮。

等到汁水不多了，就把鯉魚撈起來，裝在盤中，備用。

下一步是將切好的胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青椒、紅椒等放入剛才的鍋里，用鍋裡面熬剩下的鯉魚湯水做醋溜蘿蔔絲。

在裡面只需要再加一點食醋就不用再放更多的調味料了。

用生粉調配好勾芡用的水澱粉，然後倒入鍋里收汁。

將熱騰騰的胡蘿蔔絲醬汁淋在燒好的鯉魚身上，可以再放少量的生菜或者小蔥末，這道新式的糖醋鯉魚就大功告成啦！

小貼士：這道菜收汁很是關鍵，一不小心就會把汁水制的過多，影響菜品的外形。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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