吃了20多年蓮藕，現在才知道七孔和九孔居然有這種區別！

蓮藕是很有滋補的食材，它性平和，特別合適常常熬夜的人食用。它的煮法多，能夠熬湯、炒，以至能夠炸至香脆來吃。吃過蓮藕的人許多，可是曉得蓮藕的機密的人卻很少！

七孔蓮藕和九孔蓮藕

我們平常見到的藕有兩種：一種是七孔藕，另有一種是九孔藕。此中，七孔蓮藕糯一點的，合適煲湯、做藕泥。而九孔蓮藕比擬脆，含水量也高寫，更合適做涼拌菜或許是涮鍋、炒菜。

這固然不是說哪一個滋補更好，主要看團體口胃。

好蓮藕是挑出來的

1）看藕節：藕節粗短的蓮藕比擬成熟，口感特佳。

2）形狀豐滿：形狀要豐滿，萬萬不要挑選形狀凹凸不完好的蓮藕。

3）看土壤：買蓮藕時要看它能否有土壤。假如沒有土壤，闡明它經歷處置，則不耐保管，有濕泥的蓮藕比擬好保管，若放在陰涼處可存一個禮拜。

4）看錶面：蓮藕的錶面若「遍體鱗傷」，那就別買回家。

5）看色彩：色彩過分白，像市面上可看到的白凈蓮藕，賣相雖好，但都經化學處置，另有它若發黑或許有異味，也不要買回家。

6）看通氣孔：假如是已切開的蓮藕，能夠看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比擬多汁。

涼拌蓮藕這麼做不會變黑

夏日許多人都喜好吃冷盤，可是當自己做涼拌蓮藕的時分卻很挫敗，由於賣相真實太差了，口感還不脆爽。

真實，每一道菜要想做得好吃，都得有點小竅門，一盤複雜的涼拌蓮藕也不例外。上面小編教你幾招。

第一招：選藕尖

沒錯，選材也是很重要的。假如前提許可，只管挑選藕尖（蓮藕最上端），這部分最嫩，口感也最為爽利。

第二招：斜著切片

關於蓮藕的切片也很有考究，要斜著切，且要一邊薄一邊略微厚一些。這麼薄的一端入味，稍厚的爽利，口感很豐厚。

第三招：不鏽鋼鍋煮水

藕片切好後，要放入開水中燙熟。留意不要用鐵鍋來煮水燙藕片，會變黑。最好用不鏽鋼鍋或許沙鍋。

第四招：冷水加醋浸泡

燙熟後的藕片，放入冷水中浸泡。冷水中要加點白醋，這麼藕片就不會變黑了。並且在醋水中泡過的藕片，吃起來會愈加脆。

假如不喜好吃涼拌的藕片，喜好吃炒的。那在炒藕片的時分一邊炒一邊參加一點凈水，這麼炒出來的藕片也很明凈不發黑。

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