這天氣不能再吃飯了！

我雖是南方人，但口味一向偏愛重味切實，小時候吃糯米，覺得綿軟黏滑，很不得勁兒，殊不知吃得就是溫溫柔柔的口感，清雅淡遠的意境。

來蘇州這麼久，蘇幫菜甜到讓人皺眉，不過一直無緣吃到皮市街上的一家網紅糖粥。只能琢磨著自己動手，一碗糖粥，無非是糯米、紅豆，簡單也不簡單，每一環都頗費心思。一勺入口，糯米糯而不碎，香氣馥郁，紅豆芳甜，再吸一鼻子桂花香，層層疊疊，口感如神！豆沙醬與雪白的糯米紅白交映，端的是紅雲蓋白雪。

食材

——

糯米、粳米、紅豆、糯米粉、干桂花

[ 做法 ]

- step 1 -

糯米和粳米1:2混合，溫水浸泡半小時左右洗凈，讓米粒充分吸收水分，瀝干水倒入煮鍋；老薑削去皮，切薄片備用

- step 2 -

煮鍋下入老薑，加入開水熬煮，水和米的比例為6:1，喜歡米粒比較軟稠的可以再逐量加水；大火煮開後，小火煮至米粒開花即可，喜歡有顆粒感的可以提前關火

- step 3 -

糯米粉加水調成糊，另起一鍋，熬煮濃稠

- step 4 -

撒上適量桂花

- step 5 -

GIF/1.2M

加入熬好的紅豆沙，順時針不停攪拌，使紅豆沙濃稠，熬好的紅豆醬蓋在粥面

- step 6 -

GIF/1.5M

最後撒一層干桂花

- step 7 -

GIF/1.6M

拌勻了吃

糯米和粳米的比例按照自己喜歡，喜歡口感糯些的糯米就放多些。熬粥的水量比平時的比例稍多，糯米吸水，喜歡吃有顆粒感的粥可以適量減少水，熬煮的時間短一些，喜歡黏稠軟爛的反之。

紅豆沙可以買現成的，也可以自己提前熬好。紅豆提前泡一宿，瀝干水分放冰箱冷凍3小時，取出解凍後加清水和紅糖煮半小時左右至綿軟。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！