低度白酒或成趨勢 消費習慣仍待培育

「低度白酒發展至今已經成為白酒消費市場的主流產品，50度以下的降度白酒和低度白酒已經佔到白酒消費市場的90%以上，42度以下的白酒佔據了50%的市場份額。」7月28日，在2017中國低度白酒發展高峰論壇上，中國酒業協會秘書長宋書玉明確指出，中國白酒低度化正在成為趨勢。不過，他同時指出，由於低度白酒科普教育不足，中國消費者在認可度上仍然存在挑戰。

濃香型低度白酒標準為45度以下

何為低度白酒?根據宋書玉的介紹，中國低度白酒出現於上世紀70年代，當時國家鼓勵白酒出口創匯，出口白酒要按照國際酒度標準釀造，因此開啟了低度白酒的研發，而在過去是高度白酒的時代。來自中國酒業協會的數據顯示，1975—1980年，低度白酒產量不足1%，到1980—1985產量達到20%，1980到1990年50度以下的白酒佔到總產量的50%以上，2000年至今已經佔到了90%以上。

宋書玉表示，低度白酒從出現到現在已經走過了40多年的發展歷程，目前，50度以下的降度白酒和低度白酒已佔到白酒消費市場的90%以上。此外，根據宋書玉近日對一個骨幹酒企的調查統計，發現42度以下的白酒，接近了整個產量的50%。同時，宋書玉在論壇上強調，談低度酒的趨勢，並非否定高度酒，而白酒的高度數正是其主要特色之一。

「中國目前白酒的主流度數，主要就是52℃和42℃左右，上述兩者融合度最好，技術最成熟，社會接受程度最高，正在修訂的濃香型白酒標準已經把濃香型低度白酒標準定為45度以下。」白酒行業分析師蔡學飛對《中國經營報》說。

蔡學飛還指出，「中國消費者原來喝白酒是為了買醉，因此高度酒為主。由於目前消費者對中國白酒的口感，健康性以及飲酒文化發生改變，再加上現在白酒主要用於社交禮節，低度白酒會越來越成為發展趨勢。但是低度並不是越低越好，低度化存在著工藝技術的更新。」

低度白酒市場仍待培育

儘管低度酒被認為是中國白酒的下一個「風口」，但當前市場上對於低度白酒仍存爭議。「很多消費者接觸低度白酒，是從普通低度白酒開始，可能是由於陳釀期不夠，因此否定了所有低度白酒的品質。低度酒有優劣之分，優質低度白酒是名酒中的稀缺產品。」宋書玉表示，「市場上關於低度酒就是低質酒，優質低度白酒沒有品質自信等問題仍客觀存在。」

蔡學飛也表達了類似的觀點，「消費者由於白酒知識的缺失和對酒水觀念的錯誤理解，再加上酒水廠家勾調技術的限制，會覺得低度酒純度不夠———有勾調之嫌。但是，實際上，所有的白酒都是勾調的，只有勾調的技術如何，以及融合度、醛脂等生化指標有所區別。」

上述專家還表示，「一些地區消費者抵觸明顯，比如西北、東北以及西南地區，尤其是四川和貴州兩省，基本上都對於低度酒有一定的誤區，這和它們本身一直是高度白酒重消費區相關。目前低度酒的消費主要集中在山東，江蘇，安徽等地區，另外在東南區域，接受程度也相對高些。」

「低度白酒在我這兒都賣不動，現在的消費者都喜歡52度的白酒，42度賣得還行，而38度和39度就基本走不動了。」 在華東地區從事白酒經銷的林風告訴記者，「其實懂白酒的人都知道基本上所有的白酒都是經過勾調的，畢竟高釀到六七十度，根本沒辦法喝。只不過廣大老百姓對低度白酒有所誤解。」

另據酒仙網今年3月發布的白酒產品銷量排行，銷售排名前九位仍是高度白酒，只有一款低度白酒產品躋身榜單第十名。由此看來，目前對於廣大的酒企而言，如果想把低度白酒推向更前的位置，還需要花費大量功夫去說服消費者關於它的價值。

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