關於紅薯，你需要知道的常識，看完發現很多觀念都是錯的

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紅薯又稱地瓜，是我們很多人都很喜歡的健康食品，它口味香甜，營養豐富。所以關於紅薯，自然而然的也有很多種說法。

到底這些說法哪些是謠言，哪些是真的呢？

今天，有料姐就對紅薯來個大起底，一起來看一下吧。

烤紅薯致癌？

烤紅薯里致癌物多，這種說法一直在民間流傳。

實際上，烘烤產生的致癌物，主要是澱粉類經過140℃以上高溫下產生的苯並芘類物質。

然而紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多採用炭火間接烘烤，所達到的溫度有限。

如果烤紅薯表面有褐色粘粘的東西，也不用擔心，這是紅薯裡面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖化反應的結果，對人體沒有毒性。

所以，正常的烤紅薯致癌物有限，可以適量吃。

吃紅薯會發胖？

根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

而且，紅薯還是一種很好的美容養顏食品。

紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。

發芽的紅薯能吃嗎？

我們都知道發芽的土豆不能吃，又覺得地瓜和土豆差不多，所以認為發芽的紅薯也最好不要吃。

其實，紅薯和土豆的親緣關係非常遠，土豆是茄科的，而地瓜是旋花科的。

所以，發芽的地瓜並不會像土豆一樣，產生對人體有害的成分，只需要把地瓜芽去掉就可以正常食用了。

不過，表皮呈褐色或者有黑斑的地瓜是不能吃的，因為那是受黑斑病菌污染所致，對人體肝臟有劇毒，而且經過水煮和火烤，生物活性不會被破壞。

紅薯皮不能吃

烤紅薯香甜軟糯，外焦里嫩，很多人連皮一起吃下去。

然而專家指出，烤紅薯最好不要連皮吃，黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不易分辨。

同時，路邊不少用煤炭烘烤而成的紅薯，煤在燃燒時會產生大量的二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

同時，用其他方式做成的紅薯，紅薯皮也最好不要吃。因為紅薯皮中含有大量的生物鹼，難以被腸胃吸收，食用後會刺激腸胃，引起腸胃不適。

紅薯不宜與柿子同食

紅薯不宜和柿子同食。

紅薯主要成分是澱粉，進食後會產生大量果酸，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用。如果與柿子同食，容易形成胃結石。應該至少相隔五小時以上。

空腹不宜吃紅薯

由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。

同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

所以，紅薯雖好，但吃起來還是有很多講究的，而且一次性也不宜吃太多。除了不能生吃之外，吃紅薯的時候，可以搭配一點鹹菜或者米面，避免引起胃酸。

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