為什麼啤酒白葡萄酒一定要冰過才好喝？

一到夏天，儼然就是白葡萄酒和啤酒的主場了，為什麼呢？從最直接的溫度上來說，這兩種酒都需要在飲用前冰過，達到較低的溫度，因為冰鎮過的口感特別好，也很適合夏天人們的飲用冷飲的習慣。

但有人會疑問，為什麼偏偏是這兩種酒需要低溫並且是低溫狀態才更好喝呢？

如果喝酒前沒有提前冰鎮過酒，為了達到好的口感，在常溫下有什麼辦法可以給這兩種酒快速降溫呢？今天給大家支支招！

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為什麼啤酒、白葡萄酒需要低溫飲用才好喝

很多人喝精釀啤酒也好，工業啤酒也好，白葡萄酒也好，回去都沒有冰鎮的習慣，經常在室溫下飲用，最後覺得不好喝還要怪在酒頭上。實在是為酒喊冤。

對於啤酒和白葡萄酒來說，需要在飲用前進行冰鎮是為了讓他們快速達到適飲溫度，從而帶來更好的口感。但為什麼是低溫才有更好的口感呢？我們來看看！

啤酒需要冰鎮才好喝的原因有兩點

啤酒在釀造中，是一個將糖分轉換成酒精和二氧化碳的過程，所以從本質上來說啤酒是充滿二氧化碳的酒精飲料，而二氧化碳的溶解度是隨著溫度的升高而降低的。

所以將啤酒保持在低溫情況下，二氧化碳量就充足，酒喝進去就有十足的殺口感，清爽感。這也是為啥冰可樂比常溫的可樂喝起來更爽的一個原因。

常見的青島、百威、科羅娜、精釀啤酒里的IPA，修道院、都需要冰鎮後飲用。

一張圖看懂各類啤酒的適飲溫度，大家常喝的啤酒類型，例如百威青島這種在4℃左右。精釀啤酒的話在5℃左右，顏色越深的啤酒，喝的溫度可以適當高一些。

另外對於一些未經過濾就裝瓶的，裡面還有新鮮酵母的啤酒來說，低溫幫助他們降低酵母的活動，從而減少酵母的附加物對啤酒產生不好的影響，讓啤酒花和麥芽的味道能夠更為突出。喝酒的人也不會明顯感覺到原本那些不屬於啤酒的味道。

對白葡萄酒來說冰鎮能突出香味和酸度

說完啤酒，我們來聊聊白葡萄酒為什麼也需要低溫飲用。

因為白葡萄酒釀造中去皮去梗製造，所以酒體比紅葡萄酒相對來說要清瘦一點，而白葡萄酒的靈魂酸度是需要低溫的環境去突出的，另外白葡萄酒富含豐富的果香和花香，這類香氣比較容易揮發，在低溫環境下能更好保存和讓人識別出來。

簡單來說就是冰鎮的白葡萄酒能夠體現葡萄酒的酸度，讓人喝起來覺有勁道，不軟趴趴，也同時保持它的香氣。更容易讓人喝到白葡萄酒的迷人之處。

白葡萄酒的適飲溫度一般不超過12℃，溫度不適合太低，因為冰過頭，你的酒的香氣就會凝固，溫度過高酒精味道又會過重，香味散發不出來。

以下是常見白葡萄酒的飲用的溫度

清爽型白葡萄酒

大家喝的最多的雷司令、長相思等葡萄酒，適飲溫度在在7-10℃。

濃郁型白葡萄酒

經過橡木桶陳年的霞多麗，賽美容口感相對濃郁一下，適飲的溫度也高一些，可以在10-12℃飲用。

甜白葡萄酒

可以簡單快速記一下，越甜的酒，溫度適合更低一些，一般在4-6℃，低溫幫助平衡酒中的甜度，又能突出酸度，達到兩者平衡。

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如何判斷酒已經到達適飲溫度並快速冰鎮

前面說了這麼多酒要冰著喝，但很多人對酒是否達到合適溫度還不太清楚，如果家裡沒有酒櫃怎樣才能知道自己的酒有沒有到適飲溫度並對其進行操作呢？

推薦大家可以買一個專測酒的溫度計，直接往酒瓶上一扣就可以知道酒的溫度了，價格也並不是很貴。

另外看到這裡有人會問，以前沒有製冷工具，冰箱的時候，別人不一樣在正常喝酒嗎，沒錯，但考慮當時沒有全球變暖，室溫沒像現在這麼高，第二，當時他們會將啤酒存放在涼爽的地窖中，如果需要長途運輸，也會用到冰塊來進行恆溫。

所以將酒放到一個適合的溫度下還是很有必要的，因為畢竟好的溫度才能讓你的酒有好的口感。

給啤酒快速降溫的方法-啤酒冷凍柱

到了現代，很多人家裡有了冰箱，基本也就解決了要冰酒的問題。但今天要推薦大家一個冰酒神器，逼格滿滿，當你想要飲酒卻發現自己沒有冰鎮的時候就可以用到它！

來自美國的品牌

Corkcicle Chillsner Beer Chiller 啤酒冰凍柱

黑科技產品，FDA認證的材料，使用前冰凍該冷凍柱45分鐘，需要用的時候，插入常溫的啤酒中，馬上就能喝到冰凍的啤酒了。

很多人說加冰塊不就可以了，但這個神器的發明就是解決了冰塊融化後，水和酒摻雜在一起，影響酒原本口感的問題。是不是很厲害！

給葡萄酒快速降溫的方法

準備器材：冰桶+冰塊+水

如果你要快速的將葡萄酒達到適飲溫度，冰桶+冰塊的組合比冰箱的冷凍效果更快，冰箱需要2個小時的時間才可以解決，而冰桶在15分鐘內就可以達到降溫效果。

如果葡萄酒在冰桶作用下已經達到飲用溫度，之後你想要維持住的話，將冰桶中的水倒掉，只留下冰塊就可以達到效果。

總結

好了，今天聊這麼多就是為了告訴大家，啤酒和白葡萄酒大家在飲用前都需要冰一下讓它達到一個低溫適飲的狀態喲。以下是今天的三個總結！

啤酒需要冰鎮是因為低溫可以讓二氧化碳得以保存，喝起來口感更清爽刺激。

白葡萄酒飲用前需要冰鎮是為了彰顯酒的酸度，讓酸甜達到一個平衡，並且讓花香、果香散發出來。白葡萄酒的適飲溫度不超過12℃。溫度太低會封鎖酒的香氣，太高則會讓酒精味太突出。

快速冰鎮一瓶白葡萄酒的方法可以是在冰桶里加上冰塊和水，冰鎮啤酒的話，可以使用快速冰凍柱，效果比啤酒+冰塊來的要更好！

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