讓我沒有想到，椒鹽金針菇卻吃出炸小河蝦的味道來，只因蘸了它

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原糧之一。

孫女愛吃金針菇，昨天逛超市她自己挑選了一盒新鮮整齊的金針菇。雖說知道油炸食品不健康，但也是偶爾才給她做一盤的。任何美食總烹飪一種做法，時間長了自然就不會喜歡，變化一下讓家人有個新鮮感，調換一下烹飪方式，還會誘出食慾。

軟炸金針菇，需要準備椒鹽，而我自製的椒鹽更讓這道菜滋味酵厚，美味無比，堪稱一絕。讓你吃出炸小河蝦的感覺來。（自製椒鹽：具體製作方法在後面有詳細說明）

金針菇的營養價值：

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；

2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；

原料：

金針菇：適量約200克

雞蛋1個

玉米澱粉：約30克

植物油：適量

製作過程：

1、金針菇去根，洗凈。

2、用刀分成小薄片，操作時千萬注意別弄到手哦。只因片成片炸出的樣子好看，顏值高更讓人喜歡。

3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。

4、把金針菇在蛋液中均勻的蘸一下，再把玉米澱粉撒一些，依次擺好。

5、平底鍋燒熱後，倒入適量的植物油。

6、油有六成熱時，放入金針菇中火炸至兩面金黃。

7、控油後裝盤。

8、盤中撒上一點椒鹽就可以開吃嘍。醇香四溢，酥軟可口。越嚼越有炸河蝦的味道，不信你就親自試試。

小貼士：

1、用來炸金針菇的油不需要太多，最好使用平底煎鍋或是平底不粘鍋。

2、如果你喜歡蘸著孜然、辣椒粉、雞粉等也可以的，調味料隨意。

自製椒鹽的具體過程：

1、準備好食材

花椒：10克

小茴香：10克

白芝麻：6克

鹽：6克

2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。

3、自然晾涼後，把所有原料一起倒入料理機中加工，打成粉末。（鹽也一同放入）

4、實際出粉達到29.3克。找個乾淨的瓶子，倒入椒鹽後，蓋上蓋子，隨用隨取。以後可以蒸花捲、做燒餅使用。

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