滋補食材地皮菜 地皮菜的作用與功效

對於地皮菜，我們大家都不是很了解，但其實它的營養價值非常的豐富，它不僅營養，還能炒出很多美味的食物，而且對我們人體有很多的功效。

地皮菜

1.藻體絲狀,有時若干條包被在膠質鞘中成片狀團塊狀.常生於鈣質豐富的環境中.絲狀體上產生異形胞和厚壁孢子進行營養繁殖.（同屬植物還有葛仙米,髮菜 等）均可食用.(藍藻是最古老,最簡單,最原始的植物類群.)

2.【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等.

3.不能稱為地衣，地皮菜是一種藍細菌。藍細菌原先劃分為藻類，後因屬原核微生物，而藻類屬真核生物，相差甚遠，故更名為藍細菌，其種類名稱多沿用原來的藻類名稱。而地衣是藻類與真菌的共生體。

4.地皮菜藻體堅固、膠質，最初為球形，後擴展為扁平，直徑幾個厘米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的捲曲，形似木耳，在潮濕環境中呈藍色、橄欖色；失水乾燥後藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個球形細胞連接而成，其膠質鞘分層不明顯，無色透明。藻絲一般不分枝，長4.5-6微米，其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經過休眠後萌發成新的藻絲。

地皮菜的營養價值

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜的功效

降脂明目

地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

補充營養

地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

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