大揭秘：快餐店生存之道

在這個快節奏的時代就連大眾餐飲也開始了快節奏的生涯，快餐店就是其中典型的代表。看看如今和快遞員一樣滿大街奔波的送餐員，快餐店的生意興隆便足以管中窺豹可見一斑。不過，將目標群體定位學生、白領、單身族等各式人群的快餐店又該如何經營才能達成長期生存的目標呢？

人流量高處選址

快餐店的最大特點就在於快字，儘管現在不少快餐外送員承擔了外送的責任，但是毫無疑問加入快餐店選址選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，那麼更多的消費者在點單的時候會傾向於選擇這家快餐店。畢竟，中國人是習慣吃熱食的民族，即使外送員在拿到快餐後立即往消費者處趕但仍舊中途需要耗費大量的時間，但是如果本身快餐店的選址是在靠近消費者的地方或者交通便利的地方，那麼顯而易見快餐在送餐途中的時間會大大減少，從而保證菜品到達時候的溫度還是熱的。而且不要說什麼只要菜品好，那麼選址沒有什麼關係的話，如果選址真的沒有什麼關係，那麼為什麼所有的外賣平台都無一例外的設置了「離我最近」這一個選項呢？

乾淨衛生的菜品

在眾多黑心外賣工坊的新聞屢屢上頭條的狀態之下，消費者們對於快餐的安全衛生問題可是看得重中又重。一家在衛生方面不予以重視的快餐店很難在競爭激烈的快餐市場生存下去。畢竟，顧客是上帝，上帝不滿意，那麼快餐廳的經營自然難以為續。而且，快餐廳與一般的餐廳不同，快餐品種的選擇品種往往選擇一種只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。也就是說快餐的菜品並不像一般餐廳那樣多種多樣，恰恰相反，僅僅專註於僅有的幾樣菜品。曾經聲名鵲起的沙縣小吃以及如今街頭一霸的黃燜雞米飯哪一個不是遵循著這樣的原則？

實惠親民的價格

儘管上面談了那麼多，但是追根究底，消費者最愛的還是實惠。親民的價格才是快餐店立於不敗之地的根本。中式快餐的定位一向都是大眾化的、中低檔的，要知道快餐的最主要消費群體就是工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎。這本身的定位就成了人們常說的「高不成，低不就」，也就是說檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起。畢竟如果一份快餐超出了一定的範圍，那麼更多的消費者會更加傾向於自己進行烹飪，節省開支，而快餐本身的定位也並不足以吸引高消費人群。因此，實惠親民是每一家快餐店經營不得不採取的經營策略。

快餐店經營不像很多人想像的那麼簡單，如果真的只需要投資就可以坐等收益，那麼又怎麼會有那麼多的快餐店紛紛倒閉呢？想來，這開快餐店還是需要幾分小心機的，不然豈不是人人都成富翁了？

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