警惕膽固醇高 它可能會讓你未老先衰

一、膽固醇的一些功能

　　（1）形成膽酸：膽汁產於肝臟而儲存於膽囊內，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶作用。在小腸尾部，85％～95％的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環，剩餘的膽汁（5％～15％）隨糞便排出體外。肝臟需產生新的膽酸來彌補這5％～15％的損失，此時就需要膽固醇。

　　（2）構成細胞膜：膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分，占質膜脂類的20％以上。有人曾發現給動物餵食缺乏膽固醇的食物，結果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。研究表明，溫度高時，膽固醇能阻止雙分子層的無序化；溫度低時又可干擾其有序化，阻止液晶的形成，保持其流動性。因此，可以想像要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

　　（3）合成激素：激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素，如皮質醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇激素，其前體物質就是膽固醇。`

　　膽固醇在體內有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導致高膽固醇血症，對機體產生不利的影響。現代研究已發現，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。 如果是單純的膽固醇高則飲食調節是最好的辦法，如果還伴有高血壓則最好在監測血壓的情況下只要經醫生確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。高膽固醇血症是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。

　　自然界中的膽固醇主要存在於動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結構上與膽固醇十分相似的物質——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜，植物固醇（特別是谷固醇）可以競爭性抑制膽固醇的吸收。

二、膽固醇偏高的一些危害

　　膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血症，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水平高會加快前列腺癌的生長速度。一項大規模的研究結果顯示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。美國波士頓布萊罕婦女醫院的研究人員對4483名健康男性進行了研究，肌氨酸酐檢測證實：實驗開始時這些男性均無任何腎臟疾病，14年後的隨訪結果發現，對於那些總膽固醇值較高而膽固醇HDL值較低的人而言，他們的肌氨酸酐值在此期間發生上升的可能性要比常人的顯著增加兩倍以上，這表明他們患腎衰竭之類腎病的危險明顯加大。

　　此外，這些人的腎小球濾過率(GFR)通常也會表現出相應的下降，而GFR的減小本身也意味著其腎臟對毒物或體內代謝廢物的過濾功能發生了異常。研究人員建議，通過健康飲食來控制健康人的異常膽固醇水平可能會幫助腎臟保持正常，同時，有腎功能障礙危險和異常膽固醇高的人應與醫生討論使用降脂葯。亞太心血管疾病和中風調查顯示，亞洲人體內的膽固醇每增加一單位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危險幾率就增加35%，和血管有關的中風幾率也會增加25%。根據調查研究，膽固醇偏高的男人的壽命比膽固醇偏低者的短了四年到九年。研究人員觀察參加者，短則16年，長則34年。

三、怎麼合理控制膽固醇

　　低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL-C)，能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱HDL-C），則具有清潔疏通動脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內LDL-C含量，而增加HDL-C含量。

　　1、 多吃魚

　　一項針對Ω-3脂肪酸（存在於金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類中）對hdl-c的影響進行的研究表明，當吃魚的次數達到每周1次甚至每天1次時，能有效減少飽和脂肪的攝入量。

　　2、多吃富含纖維的食物

　　整粒穀物和麵包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內ldl-c的含量。營養專家指出，為了達到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達到15~30克。

　　可以在早餐中加上一盤黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤全麥麵食，再加上5個對半剖開的桃干作為零食。

　　3、多吃大豆製品

　　豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中，含有一種天然的植物化學物質，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學物質有助於把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去。

　　4、攝入足量的維生素C

　　在馬薩諸塞州塔夫茨大學進行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內hdl-c含量成正比。專家建議，每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內hdl-c的數量，保證血管暢通。

四、下降膽固醇的方法

　　吸取玉米糠

　　喬治亞城大學附設醫院的養分師伊爾（1eslieEar11）發現，玉米糠和燕麥麩及豆類皆有平等的下降膽固醇效果。那些有高膽固醇並試著以低膽固醇飲食及減輕體重來操控狀況的人，每餐吃1湯匙玉米糠（混入菜場或果汁內），12周後，發現大幅地下降20％膽固醇。"這種產值豐厚的低熱量纖維值得更進一步討論。"此研討報告指出。

　　向胡蘿蔔求救

　　胡蘿蔔因含果膠，也能下降膽固醇，哈格蘭博士說。其實，光靠每天吃兩條胡蘿蔔，即能夠使高膽固醇患者下降10-一20％的膽固醇。如此足以使許多人康復安全的膽固醇量。趁便一提的是，甘籃菜、綠花椰菜、及洋蔥也富含果膠酸鈣，此成分即科學家以為胡蘿蔔為何見效的物質。因而，這些蔬菜能夠發作類似的成果，哈格蘭博士說。

　　恰當地吸取瘦牛肉

　　令人驚奇地，紅肉（例如牛肉）是飽滿脂肪的來歷，競能夠成為有利心臟的食物，條件是它有必要是塊瘦肉，並且需將看得見的脂肪全除掉。英國的研討人員讓有極高膽固醇的男人採納低脂高纖的飲食，包含一天200克的瘦牛肉（不含脂肪）。這種飲食的脂肪含量僅占每日總熱量的27％，比大都美國人所耗費的40％還低許多。並且，這些男於的膽固醇量顯著地下降18．5％。研討人員的定論是，"只需當心腸除掉大有些脂肪，即可鄙人降膽固醇的飲食方案中，參加恰當的肉類。"

　　喝脫脂牛奶

　　賓州州立大學食物科學教授基拉洛博士主張：多喝脫脂牛奶。他作了一項試驗，自願受試者每日在飲食中彌補1夸脫的脫脂奶（約1．14公升），12周後，那些有高膽固醇的人均勻下降8％的膽固醇。基拉洛博士以為脫脂牛奶中，有一種非脂肪物質能按捺肝內製作膽固醇。服用蒜頭汁研討人員早已曉得，吸取許多的生蒜頭能削減有害的血脂肪。惋惜，吃蒜頭會留傳口臭。更糟的是，經熱處理除臭的蒜頭會失掉下降膽固醇的成效。不過，如今有一種日本制的無臭蒜頭，稱Ky·olic，好像能下降血脂肪。曾有一些中度高膽固醇的人，每天服用1克Ky01ic蒜汁（約4粒膠囊或1茶匙的量），六個月後，他們的膽固醇量均勻下降44個單位。

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