吃飯太快不好，越慢就越好嗎？

吃飯速度太快一直被營養、醫生詬病，說容易長胖、營養不夠、消化不良容易得癌症等等，如果能把吃飯速度降下來，那自然是有很多好處，但是，也不是吃飯速度越慢越好。

吃飯也是一門學問，吃快了會讓食管毫無用武之地，久而久之損傷食管黏膜，很有可能引起急性炎症。中醫一直倡導我們吃飯時要細嚼慢咽，而且不要一邊吃飯一邊做別的事情，但是，細嚼慢咽也是有一個「度」的，並不能一味地求「慢」。

從生理的角度來說，每當我們進食的時候，身體都會自動釋放消化酶，消化酶的釋放是有高峰期的，高峰期一般會持續十幾分鐘。這十幾分鐘是我們吸收營養的最佳時期，所以其實我們吃飯的時間最好控制在20分鐘左右，跟消化酶釋放的高峰期同步，這樣才能最大化地吸收食物中的營養成分。

但是如果我們吃飯的速度過慢，一樣會給身體帶來損傷。首先，我們攝入的食物會經過胃部到達十二指腸，如果吃飯的時間過久的話，一方面十二指腸要消化已經攝入的食物，另一方面胃部也在持續工作，這樣一來，血液無法兼顧，就會造成胃部供血不足。如果在這種情況下繼續吃飯的話，就會導致積食，長此以往，會對身體造成一定的損傷。再者，我們在進食的時候，膽汁會隨著食物一起進入腸道中，幫助腸道消化吸收。但是如果進食過久，膽汁就會「告急」，影響正常的消化。這麼一來，食物不能正常消化，食物內含有的脂肪就會原封不動地累積，長此以往，身體便會發胖。

細嚼慢咽的確是我們應該倡導並遵從的吃飯方式，但是物極必反，凡事都應該適度，並不是吃飯越慢對身體越好，最佳的進食時間就是20分鐘。

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