冰箱不是保險箱了，小心「冰箱性腸胃炎」找上你！

每到夏季，各大醫院消化內科門診常常接診不少拉肚子的病人，在這些病人中，近半數是吃了自家冰箱里的不潔食物後得病。醫生表示，冰箱並不是食物的「保險箱」，即使是包上了保鮮膜，食物上的細菌照樣會大量滋生。

近日，福建2歲男童因吃了變質的鹹鴨蛋，5小時嘔血7次，被送進重症監護室。夏天是腹瀉高發季節，有些食物即便是放進冰箱，仍可能滋生細菌，甚至會引起「冰箱性腸胃炎」。

在夏季，很多人習慣在冰箱中長期儲存大量食物。殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。而貪吃冷食的人從冰箱取出食物後立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發「冰箱性腸胃炎」。

冰箱性胃炎是一種非炎症性胃攣，它是由於食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低所致。主要表現為進食冷飲或冷食30分鐘至1小時後會出現上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、噁心，通常不會出現腹瀉。若是老年人發生冰箱性胃炎，則可能引起反射性冠狀動脈缺血，嚴重的甚至會誘發心絞痛或心肌梗死。

冰箱的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、耶爾森菌等。其中，耶爾森菌主要來自於生豬肉，是一種嗜冷菌，感染這種菌會導致「冰箱腸炎」，每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。

保持冰箱內乾燥很重要，如果放進冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會堆積成霜。在冰箱裡面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時間久了，果皮、茶葉等自身就會被細菌侵襲，成為細菌滋長的溫床。

食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。食用時一定要加熱，一般當溫度超過70攝氏度時細菌才能被殺滅，所以必須把菜肴燒熟燒透後再吃。平時應少吃生冷食物，自制力差的孩子和身體虛弱的老人更要注意。

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